面包原料: 300克高筋面粉
红豆豆沙馅原料: 1/2 杯小红豆 (豆粒儿小的小红豆做出来更好吃些) 注: 我喜欢自己熬红豆沙,每次多做点,晾凉后分装好,放冰箱冷冻。下次要用红豆沙的时候,直接拿出来解冻就可以了。当然啦,直接从中国店买也不失为一个省时省力的法子哦,O(∩_∩)O~ 做法: 先做红豆沙馅。 将红豆用水浸泡两个小时以上。取一个厚底的小煮锅,放入泡好的红豆,加水没过红豆约1厘米的样子。大火烧开后转成小火,慢慢炖至红豆酥烂,大概需要1个小时到1.5小时。 煮好的红豆滤掉多余的水分,放入food processor 里,打至红豆泥,而且打到豆泥光滑无颗粒,这样口感才会好。 取一个不粘锅,放入红豆泥,中火慢慢炒红豆沙,中间分3到4次加入黄油和红糖,最后一直炒到豆沙成型。 接下来准备发面。 将牛奶用微波炉转20到30秒,倒入stand mixer 的大盆里,撒上酵母,静置5分钟,等酵母溶解。 接着往大盆里加入鸡蛋,面粉,白糖和盐,用2档速度,将面团揉至光滑,约12到18分钟。 加入切好的黄油丁,还是用2档的速度,接着将面团揉至出膜阶段,大概10到18分钟。 把揉好的面团盖好,发酵至2倍大,约60到90分钟。 将面团取出来,放到撒了干粉的面板上,排气,揉圆,饧面10分钟。 将面团分割成4个等份的剂子。 豆沙馅也均匀的分成3份。 取一份面团,在案板上擀薄,抹上豆沙馅 再那一个面团,擀薄成同样的大小,盖在豆沙馅上 再重复一次这个过程 一共是4层面皮,3层豆沙馅 沿着边沿均匀的切成16等份,中心留出一定的空白处不要切开 每两瓣分别向外翻转两次 将花瓣边缘捏紧 盖好,室温下再次发酵30到45分钟。提前10分钟将烤箱预热至375F/ 190°C 表面刷上蛋液,然后送入烤箱,烤25到30分钟。烤最后10分钟的时候,查看一下面包的颜色,必要时盖上锡箔纸以免颜色过深。 出炉啦!烤箱里盛开出一朵大大的面包花朵,O(∩_∩)O~ 面包晾凉至温热不烫手的时候,就可以装进袋子里保存了。 |
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