做法一、 葱烧海参北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。 用料
葱烧海参的做法
做法二、 1海参洗干净。竖向切,一只海参切3刀。葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。 长按指纹,识别图中二维码,关注关注中国餐饮交流平台,关注学习,留心进步,提高自己。 2锅内大火烧热油。转中火,下葱白。葱白出香味立刻关火称出。 3锅内留葱油,开火,加蚝油。迅速滑散。加清水,中火。清水烧开。加入海参,翻拌均匀。干淀粉加水调成湿淀粉。 4海参烧开锅,转大火。加湿淀粉,迅速拌匀。汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。 做法三、 葱烧海参的介绍:葱烧海参北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。 葱烧海参的食材和调料:水发海参 葱白切段 油 酱油 白糖 鸡精 盐 生姜切片 料酒 水淀粉 葱烧海参的的家常做法,葱烧海参怎么做好吃一、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水 二、在?中加入适量水,有鸡汤更好,放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油,水开放入海参烧5分钟,倒入容器。 三、放置约半小时,让海参充分入味 四、放入适量油,油烧至八成热,放入葱段,煸至金黄 五、把入味的海参,连同汁一并倒入锅中,烧到快干时倒入水淀粉,大火收汁 家常美食小贴士:本菜关键,就是要把调好味的海参,放置半小时充分入味。味道鲜美,养颜补肾,提高免疫力 做法四、 葱烧海参的做法 做法一 食材准备 原料:水发小海参1000克。 葱烧海参 调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。 做法: 1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。 2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。 3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。 提示: 1、糊葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。 2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。 做法二 食材准备 原料:水发海参500克,大葱段100克。 调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。 做法: 1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。 2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。 3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用; 4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。 做法三 食材准备(葱炒海参) 原料:海参100克,大葱200克。 葱烧海参 调料:白糖15克,熟猪油125克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。 做法: 1、海参切成宽片,煮透后控去水分。 2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。 3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干; 4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。 做法四 食材准备 原料:冻海参1包,葱段适量。 调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。 做法: 1、海参解冻后洗净,然后切条焯水。 2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。 3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。 4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。 一、红烧肉这一传统菜大菜,加点海参立马变成豪华版的了,节日做来更合适! 标签: 咸鲜 烧 数小时 普通 主料
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小窍门: *五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化。 二、海参枸杞烩鸽蛋是根据红楼梦中的食材:鸽子蛋演绎的红菜,我把它做成了各吃,滋补美味,待客甚佳! 标签: 咸鲜 烩 三刻钟 普通 荤菜 常见菜式 热菜 主料
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小窍门: 鸽子蛋名片: 前面有些大了??来点简单的。
标签: 咸鲜 烧 廿分钟 普通 荤菜 常见菜式 热菜 豫菜 海鲜 主料
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