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一、贵妃鸡翅 材料：鸡翅500克、色拉油少许、冰糖适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、葡萄酒适量、橙汁适量。 做法： 1.将鸡翅洗净，内面切开一口，这样既不影响卖相又易入味，加适量老抽、生抽腌半个小时。 2.锅内加少许油烧热，将鸡翅两面煎黄，加入姜片、葱段、适量清水。 3.加入适量红酒，冰糖，然后再加一勺新鲜榨出的橙汁，煮沸后转小火。 4.煮约15分钟后，大火收浓汁即可。 二、可乐鸡翅 材料：鸡翅8个、可乐1克、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段。 做法： 1.准备好原材料。 2.鸡翅两面都斜着切两道口。 3.锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分。 4.生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花。 5.锅里加入少许油，放入生姜、大葱、八角炒香。 6.加入鸡翅两面煎黄。 7.加入适量盐、少许生抽翻均匀。 8.加入可乐煮直到煮粘稠。 9.出锅装盘，撒上葱花。 三、腐乳鸡翅 材料：鸡翅适量、腐乳(红)适量、柿子椒适量、红椒适量、色拉油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许。 做法： 1.鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥。 2.拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用。 3.锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒。 4.鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀。 5.加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁。 6.最后加入青红椒块翻炒即可出锅。 四、柠香黑椒蜜汁鸡翅 材料：鸡翅中12个、柠檬1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蜂蜜1汤匙。 做法： 1.鸡翅中洗干净，用叉子在鸡翅身两面扎些孔，方便入味，缩短腌制时间。 2.撒少许盐，挤入一些新鲜柠檬汁，腌制2小时。 3.腌好的鸡翅再薄薄撒些盐，并撒一点黑胡椒碎增香。 4.烤箱预热210度，中层20分钟，表面朝下。 5.取出后，刷一层蜂蜜，表面朝上继续烘烤。 6.10分钟后出炉。 五、台式三杯鸡翅 材料：鸡翅8个、红辣椒3个、尖椒1个、罗勒15克、蒜3瓣、姜5片、黄酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油3汤匙、冰糖15克、土豆1个、水适量。 做法： 1.鸡翅洗净，切成两半备用。 2.煮一锅水，加入1汤匙黄酒，放入姜片煮开。 3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。 4.捞出鸡翅备用。 5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜。 6.蒜用刀板敲扁，红辣椒、尖椒切丝，放入油锅，加入3汤匙油煸炒爆香。 7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色。 8.放入冰糖。 9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒。 10.加入1汤匙生抽，1汤匙黄酒。 11.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。 12.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。 六、新奥尔良烤翅 材料：鸡翅中10个、蜂蜜1茶匙、料酒1汤匙、新奥尔良烤翅腌料35克。 做法： 1.将鸡翅洗净，沥干水分。 2.用牙签扎孔，便于入味儿。 3.放入烤翅腌料、料酒。 4.用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。 5.腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。 6.烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。 7.即可出锅。 |
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