咸蛋薏米鸭煲的做法

咸蛋薏米鸭煲的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 14:26:38

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分类标签：私家菜补虚养身食谱清热去火食谱补血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鸭800克
咸鸭蛋150克	薏米60克
百合40克	莲子80克
猪肉(瘦)80克	香菇(鲜)40克
叉烧肉40克
盐4克	味精2克
香油3克	淀粉(玉米)3克

咸蛋薏米鸭煲的做法详细步骤

1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起；
2. 洋薏米浸过，煲熟待用；
3. 百合、莲子浸开；
4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒；
5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口；
6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。

咸蛋薏米鸭煲的做法小贴士

食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。