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我们能尽可能多的吃“好脂肪”吗—像鳄梨，坚果，橄榄油？
关于饮食脂肪摄入量限制的讨论已存在多年，但现在两位科学家敦促联邦政府全面降低脂肪消费限制。 在一篇发表在《美国医学协会杂志》上，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长，合作者Dariush Mozaffarian博士和波士顿儿童医院新平衡基金会肥胖预防中心的主任David Ludwig博士，认为所有的脂肪并不是平等的。 合作者解释说，越来越多的证据表明，吃富含健康脂肪，像坚果、橄榄油和鱼可以保护我们免受某些疾病，如心脏病，而许多低脂和无脂食品，就像不含脂肪的沙拉酱和烤薯片对我们营养来说可能比全脂的更不好。 他们还指出，数十年来，碳水化合物被认为是健康饮食的基础，但是研究表明，精制碳水化合物与肥胖有关。（2010年的一项对近54,000人研究发表在《美国临床营养学杂志》上，指出，精制碳水化合物可能比饱和脂肪对我们的健康更糟）。 值得注意的是，自1980年以来首次膳食指南咨询委员会（一组独立的科学家回顾有关营养的科学文献和给美国政府的建议）没有提出限制我们每天应该吃多少脂肪。目前的指南建议我们的日常卡路里的仅35%的应该来自脂肪。 委员会的推荐将继续提交到美国农业部和美国卫生与人类服务部，他们将写最终的美国人饮食指南。 有趣的是，因为美国目前处于一个肥胖流行病时期。发表在《JAMA内科医学》的最新研究发现现在美国成年人肥胖比超重的要多，大多数的美国成年人归类为超重或肥胖。 此时提升饮食脂肪摄入量限制真的是一个好主意吗？一些专家持谨慎态度。 “删除指南，尤其是没有提供任何在文字上描述饮食中脂肪的作用的教育，可能不一定会解决任何问题”, 纽约注册营养师Jessica Cording告诉雅虎健康。 Cording担心有些人会解释为饮食脂肪摄入量限制不用了。可能说“不要担心脂肪”，这可能就扯得远了点。 Cording承认当谈到脂肪摄取时，大多数人倾向于忽视饮食指南，她说某种整体的指导中有一些分类是很重要的，特别是对于那些由于健康原因需要限制脂肪的人。 还应该有些信息可用于来帮助人们做出选择，使他们更加健康，即使这是一个大概的想法，即一个人应该吃多少克脂肪”她说。 丽莎·莫斯科维茨，纽约营养集团创始人，同意这个观点。 “应该不断教育消费者应食用均衡，健康的饮食”。她告诉雅虎健康。“如果没有指导他们应该吃多少脂肪，如有机会，他们就会吃更多的脂肪，结果会食用较少消费高纤维、全麦碳水化合物和能保持肌肉的精益蛋白质。” 莫斯科维茨说，她也是担心取消指南膳食脂肪会让人更加困惑和不知所措，会引起更多美国公众营养的问题。 2015年的美国人饮食指南预计今年晚些时候出版。它会包括饮食限制脂肪摄入量吗?我们拭目以待。 开愚智 译文 |
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