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饮食误区知多少？--“以形补形”无依据 “以形补形”毫无科学依据可言，人们不要道听途说，小心把自己变成了诸多“以形补形”的实验品。 “以形补形”没那么神 悦悦：小时候我妈觉得我有点儿傻，家里吃鸡的时候，鸡心永远都留给我，说吃了长心眼儿。现在事实证明，这鸡心……还是起了点儿作用的。您说“以形补形”是不是全都没道理？那么在民间那么多说法当中，哪些是有道理的呢？人们在“补”的时候又有哪些需要注意的呢？ 这丫头心眼就是多，但可以肯定地说，这和悦悦小时候吃鸡心没有关系。 所谓以形补形实际是没有科学道理的，部分补充有效，与“形”无关，实际是其中营养素的作用。 以治疗贫血为例，吃动物血确实可以补血，同时还可补铁。但这不是所谓“以形补形”。猪血、鸭血为比较常见的动物血，它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分，很容易被人体消化吸收，从而起到补血、补铁的功效。 人们在吃动物血补血的时候要考虑到食品安全的问题，现在市面上出售的猪血、鸭血有些是人造的，比如用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，这种食物存在着一定的安全隐患，在挑选时一定要注意甄别。 有四类人群最适宜吃动物血： 1失血过多的人：建议女性朋友在经期过后吃些动物血。 2怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。 3患有更年期综合征的女性。 4偏食的儿童：小孩子不愿意吃饭的时候，换着花样做些动物血给他们吃，味道很好，可以防止发生儿童缺铁性贫血。 虽然动物血有很多好处，但并不是所有人都可以吃的，如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的，因为他们本身体内的铁含量已经超标，相反他们需要吃清除体内铁质的药物。 关于所谓“核桃补脑”，也并非跟形状有关系，更主要的是核桃中的营养素起到了作用。 核桃仁中含有丰富的营养素，每100克核桃仁含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物约10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些对维护全身及大脑组织健康是有益的。 但是，核桃仁毕竟是富含油脂的食物，不宜过量进食。核桃仁的食用量，控制在每天5～6个、约20～30克为宜，建议不要在睡前2小时食用。 害人的“以形补形” 悦悦：除了动物血和核桃外，还有好多“以形补形”的说法，比如“吃腰补肾”“吃脑补脑”“吃骨补骨”等。我有个朋友，涮火锅的时候就爱点猪脑吃，吃的时候还念念有词：“最近用脑过度脑细胞死了好多，得补补。”我们就会嘲笑他说：“猪的脑细胞和你的脑细胞能一样啊？！”后来我这个朋友体检的时候被查出了高胆固醇，医生建议他少吃猪脑和动物内脏。于教授，这些流传甚广的“以形补形”是不是有一定的健康风险呢？ 不是有“一定的风险”，而是有很大的风险。 例如，被称为“腰花”的猪肾，被很多人认为是“壮阳”的食物。不少男性钟情于在烧烤时来上几串“腰子”，认为它是壮阳之宝。在吃啥补啥的想法之下，这种食物就变得受欢迎起来，并且承担起了那些它本身不具备的功能。 现在就要提醒大家，吃多了“腰子”小心不育。 猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉，镉对人体组织和器官的危害是多方面的，尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害，不仅会造成精子的数目减少，还可能会因镉对染色体的伤害，造成受精卵不易着床，影响受孕。 猪脑中虽然含有较高的蛋白质，但胆固醇、脂肪含量也非常高，每100克猪脑中，胆固醇含量达到2500毫克，是同等量鸡蛋黄的8倍左右。 有慢性病的人不建议吃这类食物，如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量，倘若还进食猪脑这类食物，反而会适得其反，加重病情，因此建议远离此类食物。 |
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