一、把白条鱼剖刮好（无论多少）备用；
二、准备吃面条的中碗放共半碗有一半酱油和一半水的液料。
三、把菜、植物等油放入铁锅内加热至八成，然后把剖刮好的白条鱼先放入液料中沾一下滴干后随即放入热油锅中，当鱼被炸成金黄色后，马上加入一小勺（20克）醋，约三秒钟后醋散鱼随即起锅。
四、食用方法：1、炸好的小鱼，有盐味，即可食用。
2、用街上吃油炸土豆的麻辣椒面（一种加入花生、花椒、芝麻、盐、味精等）放入炸好鱼中即可。
3、用炸好的鱼与青椒炒。
五、此鱼食用无论大人、小孩子食用都可，因鱼刺已被醋钙化，刺放入口中，一嚼就成粉末，不会被刺扎。
本菜很有特色，请大家品一品。
