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鱼肉怎么做好吃？鱼腥味怎么去除？煎鱼时如何防止鱼肉粘锅？这些小窍门原来如此简单，让我来慢慢告诉你。  一位朋友比较有闲情逸致，喜欢到处钓鱼，每次都会分享一些钓到的野生鱼给我们吃，这次又送来十几条白条鱼，又有口服啦！野生的新鲜鱼味道特别鲜美，不仅看着有食欲，吃起来也回味无穷。  白条鱼中富含蛋白质、营养价值很高，味道十分鲜美，它的营养价值中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率也较高。同时鱼肉中脂肪含量也低，所以胖胖的妹子们可以少吃猪肉，多吃鱼肉哦！今天就给大家介绍一道红烧白条鱼的做法，味道太鲜美了，家人赞不绝口。吃了这道野生鱼，再也不想吃饲料鱼了。  【红烧白条鱼】： 【主料】：白条鱼8条、红辣椒1个、蒜瓣6个、葱3根。 【辅料】：油适量、盐2克、酱油10毫升、辣椒粉2克、十三香3克、醋10毫升、料酒15毫升、蒸鱼鼓油10毫升。 【做法】： 1、备齐食材。  2、白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。  3、将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。  4、锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。  5、捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。  6、锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。  7、加入盐和酱油。  8、加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。  9、放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。 10、水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火，这个卖相不太好哈，不过味道真心鲜美。 11、装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花，味道不多说啦！总之野生的鱼，想不好吃，都难！ 【度娘烧鱼小窍门】： 1、去除鱼的腥味，一定要去除鱼肚子里的一层黑膜，黑膜较腥，然后可以加葱姜、料酒、醋去除腥味。 2、防止煎鱼不粘锅的办法：可以将锅烧热放油后再撒些盐；还可以把锅烧热后再将油温烧高一点，再放入鱼，油温高鱼表皮会立即变硬，所以不会粘锅；还可以将鱼粘上面粉后油煎也不易粘锅。 3、蒸鱼鼓油味道鲜美，但有咸味，所以盐量要减少。 4、白条鱼一般人都可以吃，注意下痛风患者不适宜吃白条鱼。 |
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