#节日筵席-粤菜#黄金满地蒜香蟹

 

 

 

 

潮汕盛产海鲜 每家每户都会做海鲜 海鲜的味道就是幸福的味道

它的美妙在于 锅气足 蒜香膏美蟹甜 

把蒜焦香的味道和蟹肉的鲜美 完美的包裹在一起

只要这道菜一上桌，远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味 

是一个很幸福的味道

【黄金满地蒜香蟹】 愿吉祥如意 黄金满地

 

｜材料 

 

膏蟹     3只

蒜头     300g

椒盐粉   少许

料酒     少许

辣椒     少许

 

 

｜制法

 

1.把肉蟹屁股壳掰掉洗净

2.用剪刀剪去肉蟹头壳两边多余壳，晾干水分待用

3.大蒜去皮后切成粗粗的碎粒

4.炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干

5.锅中留底油，大火爆炒膏蟹后放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌

 

 

｜小貼士

 

 1.选新鲜的青膏蟹，两只螃蟹同样大，重量沉的膏蟹较多。

2.蒜蓉要多多的下，下少了没有勾魂的香味。

3.有些人喜欢把蟹先拉下油再炒香。从不浪费食材好吃的角度，这里做法是直接爆炒。