开卤菜店的设备

开卤菜店的设备

2015-04-13 廖排骨官方

 

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一、卤产生产所需设备

1、不锈钢桶二个以上；（要全钢喔，不然的话易漏）

2、猛火炉灶2台以上；（用于加工卤菜）

3、水池2个以上；（用于清洗冻肉，卤菜店原料都是用冻品喔）

4、4层壁式货架2米长以上；（用于存放物品，用货架以节省地方）

5、大案台1套；（用于操作）

6、案板1个、切刀1把、砍刀1把、剔骨刀1把；（用于加工冻肉品）

7、卧式冰柜1台以上；（用于存放生肉冻品）

8、1克分度值电子称1台；（用于准确配料，以保证卤菜的色香味标准绝佳）

9、双勾1把；（用于在卤菜锅里把卤鸡卤鸭类的产品捞出锅）

10、铁丝纺织的大焯滤1把；（用于卤汤的过滤，以去除卤汤中的杂质）

11、细密油篦1把；（用于把卤菜锅里的产品捞出锅）

12、周转箱5个以上；（用于盛装出锅后的卤菜以及将卤菜从加工场地转送到卖）

13、棉纱布袋若干个；（用于将中药装在此袋中）

14、不锈钢盆5个；（用于清洗冻品肉类）

二、店面所需设备

1、不锈钢托盘15个以上；（用于摆放卤菜产品）

2、案板1个，斩切刀、小刀各1把；（用于帮客人将鸡鸭斩剁成块）

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