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何为鸭屎香单丛？ 据茶农介绍：这名丛是祖传的，原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。 其实鸭屎香单丛，品种株系为乌叶单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶。 “鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列！现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的杏仁香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡！ 关于更名“银花香” 2014年5月，据潮安新闻报道，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香“。由凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。 理由是“待客品茶是一种讲究休闲享受的方式，“鸭屎香”属于地方土语（真正的鸭屎是不会香的）且难登大雅之堂，潮汕地区潮风丛韵潮汕功夫茶在待客时特别讲究风情品位，这种同时具备山韵、花香、蜜韵的凤凰单丛茶被冠以如此不雅之名，使得诸多凤凰茶爱好者在品饮时有所顾忌。” 其实，茶百科本人认为，真的没有必要，你心里认为“鸭屎香”这名太难听，它就接近“鸭屎”了？改它，恰恰说明心里没有淡定的看待它，茶农起名伊始，能形成下来，自有其地方特色与意义在里面，改了又反而失去了它的特色。 二是“鸭屎香单丛”，这名字才真的是它传播的金字招牌，听者品味者自是先哑然一笑，然后，再传播给别人，改成“银花香”，不过是十大香型中又添加一个名字代号而已，无任何特色。 三是对于爱茶之人来说，喝的是茶的本质，而非茶名，索性用心品饮一道茶，在俗名中品出雅韵来。一道好茶如同一个好人，无关乎他的名字与长相。好人意在心其诚、善其行；好茶旨在发茶香、益茶味、顺茶理、尽茶情。说到底，俗与雅，因本质，因自心。 鸭屎香是“乌叶单丛”还是“大乌叶单丛”？ 一直以来，网上查资料，真是云里雾里，一会鸭屎香，一会杏仁香，一会银花香，这就够乱了，又有人称“乌叶单丛”，也有人说是“大乌叶单丛”，一头雾水。 由叶汉钟和黄柏梓老师编著的《凤凰单丛》书中有专门罗列内容讲“乌叶单丛俗名鸭屎香单丛”并归到杏仁香型中去，也专门把“大乌叶单丛”归到柚花香型中单独介绍讲解。可见二者是不同的品种株系的。 乌叶单丛，分枝密度中等，发芽密度中等，芽色绿，无绒毛，新梢年生长四轮次，春芽于春分前萌发，清明后数天可采。新梢长7.2CM，着叶数4~5片，叶长6.8CM,宽3.2CM,呈椭圆形。叶色深绿，叶面微隆，叶身稍内折，叶质柔软，主脉明显，侧脉8对，叶齿细、浅、利，有32对，叶尖钝尖，叶缘微波状。 上两图：乌叶单丛，叶椭圆形 大乌叶单丛，分枝密度中等，叶片着生上斜状，成叶平均长11.2CM，宽3.8CM,呈长椭圆形。芽色绿，有绒毛，叶平滑，叶色深绿，叶身稍内折，叶质厚实柔软，叶齿细、浅、钝，主叶脉正面有沟，背面突起，青绿，侧脉10对，叶尖渐尖，向后弯曲。 上三图：大乌叶单丛，叶长椭圆形，正面主脉凹深，背面主脉较突出。 两款不同风格鸭屎香单丛品鉴 两款不同的小区域山场，不同的茶农家制作，自然不同的师傅不同的细微工艺区别，晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、焙干都有区别，虽然都是鸭屎香单丛，由后小环境、制作的不同，风味各异，这就是品味茶的美妙之处，处处充满着惊喜变化，品茶人如能乐在其中，自是茶味无究。 左侧为第一款，右侧为第二款 第一款汤色
第一款叶底
综合对比，第一款发酵比第二款稍轻些，香气花香较第二款高。第二款汤中含香更丰富，回甘更好些。都是高山海拔1000米左右的春茶。 有茶友品评鸭屎香单丛后的感受：汤色金黄清亮，香若幽兰初绽，还兼有着乌岽高山朝晖草木杂石之气息，清新怡人。如果说大红袍的岩韵十足，那么“鸭屎香”则可谓“岽韵山韵”跃然了。深嗅其气味，有芳香气息，兼有焙火之味，气韵虽无百年老枞般浑厚，但初入喉，较芝兰香多了一丝霸气，但又不输蜜兰香的温婉与醇和，久泡之后，丛味木质味亦显，花蜜香味回甘通畅，不忍丢弃。 |
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