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凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品茗茶，它综合了绿茶和红茶的制作方法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜叶，又有绿茶清芬香，品尝后齿颊留香，回味鲜甘。 您是喜欢喝单丛茶的“清香型”或者是“浓香型”？ “清香型”--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法，焙火也轻。以芝兰香，蜜兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表，飘香清爽，香高味醇种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 “浓香型”--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法，焙火较重。在潮州本地大家都叫“凤凰单丛”或者“乌岽单丛”，但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了，这里是“狭义”的叫法。比较有代表的是蜜兰香，汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的，它是属于清香型的) 。 凤凰单丛实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶（中开面）标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。 凤凰单丛外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。 【蜜兰香单枞茶】茶汤送入鼻端闻自然明显山韵蜜香丛味，山韵明显，香气醇厚，条索粗细均匀，蜜味浓，灰褐色，较油润；山韵浓，纯粹丰满，富有强烈刺激性；滋味醇厚鲜爽，回甘力较强，耐人寻味，饮之精神百倍，口齿留香。 【肉桂香单枞茶】 其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽乌黑，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然肉桂之气味花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。 【水仙单枞茶】水仙茶成茶条索重实紧结较粗壮，色泽乌褐油润，汤色橙黄色，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力特强，耐冲泡，口感较重清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。 【黄枝香单枞茶】外形紧实壮直，完整青褐润色，亮油有光。汤色橙黄清澈明亮，滋味鲜醇爽口，山韵浓，鲜活甜润，味中生香，有鲜明花香味。香气是天然黄枝花香，幽兰花香，馥郁细锐，茶气持久。叶底嫩绿叶红镶边，柔软鲜亮。 【玉兰香单枞茶】外形美观（干净、紧结、乌润）幽雅自然花香。盖香：浓郁高扬，玉兰香，茶汤金黄、透亮。香气缭绕、绵长。茶汤滋味：醇和、柔细顺滑、饱满厚实。回甘、山韵强烈。饮之齿颊留香、怀底留香持续、连泡二十多次香味仍存，品质特优。 【八仙单枞茶】又名“八仙过海单枞”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一。成品茶条索紧直，黑褐色，油润光泽。清香型,具有天然淡雅兰花香丛味，悠长持久，闻之舒服精神爽朗，顺滑口感，清香甘爽，回甘力强，下咽甘中回甜。饮之口齿留香。汤色橙黄明亮，甘醇鲜爽，山韵独特，高长。耐冲泡。 【鸭屎香单枞】鸭屎香品名古怪，是本地茶农给予的土称，在凤凰当地，现在可以说是最流行的品种，价格相对比较价高的品种，其香味具有独特丛味，非常明显，回香余味持久，超之顺滑的口感，回甘力强。低力很好。特耐冲耐泡，饮之咽喉生津，回味无穷。 【杏仁香单枞】杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别，也是最容易喝出来的，杏仁香香型容易辨别，成品品质特征：条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇！因其成茶香味似杏仁香味，并在杀青、烘焙到成茶冲泡各个过程都有浓烈的杏仁味，故名杏仁香单枞。该茶滋味爽醇，丰富尚饱满，水路欠柔滑，甜带蜜，无苦涩感。回甘力强，饮后心旷神怡，口齿留香。 凤凰单枞的季节特点 春茶（头春）：口感顺滑甘而回甜，回香比较好。凤凰茶乌栋山的茶一年就只摘一次春茶，其余季节的茶叶是是不采摘的，（乌岽是没有冬茶、雪片的哦，请茶友注意了）所以乌栋茶价格上也较贵。 二春茶：这个季节茶叶比较要下功夫。做得好也是非常不错的，略次于春茶。 夏茶：属于第三次的茶，口感方面比较差价格也很便宜。 秋茶：口感较重，要注意冲泡的方法“快冲快泡”。 雪茶：口感好。香味好回甘力也强，成形茶条比较粗大。
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