五丝蒸草鱼的做法

五丝蒸草鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 07:28:17

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五丝蒸草鱼的简介及特色

色泽美观，鱼肉鲜嫩，清香味美，咸鲜微辣。

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱明目食谱胃调养食谱头痛食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 蒸
食材明细
草鱼750克
猪肉(肥瘦)50克	冬笋50克
辣椒(红、尖、干)40克	香菜25克
猪油(炼制)50克	酱油50克
盐5克	料酒10克
味精2克	大葱20克
姜10克

五丝蒸草鱼的做法详细步骤

1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
2. 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
5. 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
6. 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
8. 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。

五丝蒸草鱼的做法小贴士

制作要诀：
酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。