炝糟五花肉块的做法

炝糟五花肉块的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 18:01:42

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炝糟五花肉块的简介及特色

此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

分类标签：闽菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 炒
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
红糟25克	葱白50克
虾油200克	酱油10克
白砂糖25克	黄酒10克
大蒜(白皮)5克	五香粉1克
花生油20克

炝糟五花肉块的做法详细步骤

1. 将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；
2. 大蒜切碎成米状；
3. 葱白切马蹄片，待用；
4. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。