选上一块肉质鲜嫩的牛肉切块、煸炒后,放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖,时间要长一些,炖至牛肉用筷子一插穿透时即可关火,记得要加番茄哦,番茄一定要去皮,这样炖出来的汤汁才够浓稠顺滑。在番茄顶部切一个十字,放入开水中烫30秒后即可轻松剥皮。炖上满满一锅酸酸甜甜、极为开胃的番茄牛肉汤,无论是拌面、配饭还是空口吃都美味的不得了呢。下面一起来动手做吧! 原料: 牛肉500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。 调料: 料酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。 做法: 1、将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净。 2、将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块。 3、炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。 4、接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味。 5、最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻。 6、接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开。 7、水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟。 8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可。 做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀: 1、牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美。 2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙。 3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑。 4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足。 |
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