| 卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸15分钟就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~ 要想变变花样还可以用短豆角或长豆角做，不过我最爱吃黄豆芽做的。注意一点拌面可能会剩点汤，千万不要倒，面干或不够咸时可以浇在面上，我是每次都要浇一点的，因为我爱吃湿湿的面。剩下的面晚上用油抄一下，美，香呀！ |
|
|
