|
被母上大人不靠谱厨艺养大的我来答一发。 以下图片基本来自度娘。 除海瓜子外确保是真实形态。 一、花蛤 肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤。 特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。 在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。 挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！” 这你TM能忍！？ ——花蛤有一个兄弟，叫油蛤。 壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。 （花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！） 两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。 二、蛏子 肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐，椒盐比其他做法好吃三倍，好吃三倍，好吃三倍，重要的话要说三遍，就是口味重，不服SALA。 特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。 蛏子肉 长得像罗罗布 恩。 蛏子有一个同时空同位体 ——竹蛏 区别： 蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重 竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑 蛏子： 竹蛏： 这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。 今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。 这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手。 蛏子晒干了，顾名思义——蛏干 可以拿来炖汤。 三、蚶子 ——也叫血蚶
清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。 费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。味道嘛。确实难以名状。 特征： 如图1，多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。 如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。 蚶子有一个完全体
像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶 据说也是轻轻一烫就能食用。 据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。 以及一个究极体
魁蚶，也叫赤贝（左边） 为什么叫“魁”？ 因为有巴掌大
同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。 和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！ 四、蛤蜊： 帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。 海瓜子： 根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子： A类海瓜子_北方_1 覆盖地区：大连、青岛
B类海瓜子_南方_2(薄壳) 学名：寻氏肌蛤 拉丁名：Musculus senhousei 软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属 并不是小贻贝。 覆盖地区：厦门、闽南
南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！ 我喊一二三，大家开始撕逼~ 请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子。 至于贝壳。。 你吃完了肉，剩下的都是贝壳！ ======================== 继续科普LZ你还可能遇见的： ①烧烤三杰： 扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝 他们活着的时候分别长这样： ——扇贝:
扇 海边小手工艺品店常客 双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。 你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。 为什么在这里扯闭壳肌呢？ 因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀) ） 或许你更熟悉俗名 ——干贝
——江珧 ——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）
三角形尖脑袋
恩。 江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也可以叫干贝。 ——牡蛎 ——蚝(hao) 因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。 被生吃的时候叫'生'蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
【蚝油】
顾名思义，就是用蚝熬制的。 他们的死法
——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之 淡菜/海虹 “你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的” 因为有一样东西 叫淡菜/海虹 是【贻贝】
淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。 可以做干，上过舌尖上的中国
味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出， ——足丝 活的足丝基本长这样
这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！ 重要的事情要说三遍 不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 象（JI）拔蚌 因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世 基本定位：酒店装逼，专用。 冷柜造型
如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹管。 刺身造型
令我不禁想起了 “司马迁忍受了一次又一次宫刑”
炖汤造型
口感偏韧，鲜味一般。除了肉多以外并没有什么亮点，然而肉价比。。呵呵呵呵呵呵呵。 |
|
|
