一、花蛤
肉质紧实有嚼头,本身口味较咸,可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤。
特征:椭扇型壳,外面自然生长出的漂亮花纹,每个蛤都不一样。
在菜市场挑花蛤的时候,花蛤会伸出两条腿(shuiguan)滋水。
挑滋你的买,他在告诉你:“快滚!劳资还活着,别想打劳资主意!”
这你TM能忍!?
——花蛤有一个兄弟,叫油蛤。
壳更修长,壳质更光滑,花纹更细密,基本是如上图所示的高频率锯齿波。
(花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦!)
两兄弟基本吃法差不多,油蛤稍微嫩一点儿。
二、蛏子
肉质肥嫩清甜,自家做一般加料酒清蒸,可葱油炒,可椒盐,椒盐比其他做法好吃三倍,好吃三倍,好吃三倍,重要的话要说三遍,就是口味重,不服SALA。
特征:长方形壳,一头两条美腿,一头一个肉脚。
蛏子肉
长得像罗罗布
恩。
蛏子有一个同时空同位体
——竹蛏
区别:
蛏子土黄色,扁长方形,外壳粗糙,厚重
竹蛏基本成圆杆型,细长,壳薄,光滑
这壳有多薄呢?据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。蛏子晒干了,顾名思义——蛏干
可以拿来炖汤。
三、蚶子
——也叫血蚶
清水一烫,壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图,里面血滋呼啦的。味道嘛。确实难以名状。
特征:
如图1,多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢?举起来从侧面看,两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2:血滋呼啦的。掰开以后,壳的内侧有“齿”。
蚶子有一个完全体
像这样黑不溜秋一溜腿毛,壳略显肾型,叫毛蚶
据说也是轻轻一烫就能食用。
据说携带病毒造成过甲肝大流行,所以父上母上从未买过。
以及一个究极体
魁蚶,也叫赤贝(左边)
为什么叫“魁”?
因为有巴掌大
同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。
四、蛤蜊:
帘蛤目很多蛤的统称,花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。
海瓜子:
根据评论中诸吃货现身说法,现分出两大类海瓜子:
A类海瓜子_北方_1
B类海瓜子_南方_2(薄壳)
学名:寻氏肌蛤
拉丁名:Musculus senhousei
软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属
并不是小贻贝。
覆盖地区:厦门、闽南
南方的盆友拿好你们的酱油水,北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体!
你吃完了肉,剩下的都是贝壳!
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继续科普你还可能遇见的:
①烧烤三杰:
扇贝、江(dai)珧(zi)、生蚝
他们活着的时候分别长这样:
——扇贝:
扇
海边小手工艺品店常客
双壳贝类有一枚结构:闭壳肌
如你所见,是个顶结实的肉柱子,作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
你吃花蛤的时候,总有一条肉坚挺地站在壳上,非要你用门牙才能抠下来,那就是花蛤的闭壳肌。
为什么在这里扯闭壳肌呢?
因为扇贝的闭壳肌,干制之后就是著名的珧柱(瑶柱≠江珧柱(′д`) )
或许你更熟悉俗名
——干贝
——江珧
——也叫带子(某些地方扇贝也叫带子,此时产生两个类:长带子与圆带子)
江珧的闭壳肌,干制了叫江珧柱,也可以叫干贝。
——牡蛎
——蚝(hao)
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。
被生吃的时候叫'生'蚝,因为太有名,所以烤着吃也叫烤生蚝
【蚝油】
顾名思义,就是用蚝熬制的。
他们的死法
——鼠兔同归,蒜蓉 粉丝,烤而食之
淡菜/海虹
是【贻贝】
淡菜可以炖汤,可以清炒,可以酱油水。
可以做干,上过舌尖上的中国
味道嘛干的我没吃过不多说,造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
说到贻贝,作为一种贝中的MT贝,它们可以固着在礁石上生活,靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出,
——足丝
活的足丝基本长这样
这个足丝,下厨的时候一定要抠掉!抠掉!抠掉!
重要的事情要说三遍
不抠掉的话,这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
男同胞们,哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
象(JI)拔蚌
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物,二世
基本定位:酒店装逼,专用。
冷柜造型
如图所示,食用部分主要为长而丰满的虹管。
刺身造型
炖汤造型
口感偏韧,鲜味一般。除了肉多以外并没有什么亮点。