黄瓜凉拌肘花：有荤有素，清凉一夏

黄瓜凉拌肘花：有荤有素，清凉一夏

碧芝 2015-07-12 

　　

　　你看这些大千世界的万物都有他们自己的悲喜，我们能做的只是静静地看，静静地记录而已，不要那么用力，那会打搅了他们，焦躁了自己。

　　搬家到网易的博友老漫说，“肘花拍黄瓜”并不对路，但是，在那种贫瘠时代，它竟是最简捷易得的荤素搭配。可想而知，没有足够的蒜末从中强行说合，清灵灵的黄瓜，委身不了土豪般的肘花。

　　此肘花非彼肘花，懒得弄猪肘子了，去超市买了根水晶肘花回来吃。很久没买水晶肘花了，咋这么贵啊？

　　

　　

　　【黄瓜凉拌肘花】

　　食材：黄瓜、红辣椒、剁辣椒、水晶肘花、生姜、蒜瓣、香葱;

　　步骤：

　　1、黄瓜去两端蒂，洗净，用刮刀稍微刮去表皮的突起，切成半月型的小丁，用少量盐腌制二十分钟左右，逼出里面的水份，将析出的黄瓜汁倒掉;

　　2、红辣椒、蒜瓣、生姜分别切碎，混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，两勺剁辣椒搅拌均匀;香葱切碎备用;

　　3、水晶肘花切一厘米厚的片，再切成半月型的小块，与已经析出水份的黄瓜丁混合，加入调味汁，另起锅，加少量油加热，油热后，关火，加入香葱碎，制成现制的葱油，倒入食材中，搅拌均匀，入味后即可食用。

　　

　　

　　芝语：

　　1、提前加少量盐腌制黄瓜，是为了析出里面的黄瓜汁，以免凉拌时水份过多;

　　2、黄瓜丁、肘花、剁辣椒里面都已有咸味，所以调味汁不需要再放盐了;

　　3、水晶肘花开袋即食，切得太薄，肉皮和肉肠容易分离，切成这种稍厚的半月型最好;

　　4、黄瓜也可以做成拍黄瓜。

　　

　　简简单单，清凉一夏的美味。