鹅掌扣海参的做法

鹅掌扣海参的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 11:20:27

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鹅掌扣海参的简介及特色

色泽红亮，口味醇正。

分类标签：私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 扒
食材明细
鹌鹑蛋500克	海参500克
油菜500克
味精5克	酱油10克
胡椒3克	香油5克
料酒10克	淀粉(豌豆)5克
花生油30克

鹅掌扣海参的做法详细步骤

1.鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

鹅掌扣海参的做法小贴士

制作要诀：
为装盘方便，本菜选择原料时，鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。