宫爆排骨的做法

宫爆排骨的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 09:48:01

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分类标签：家常菜谱增肥食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 爆
食材明细
猪小排(猪肋排)200克
花生仁(生)100克	大葱100克
鸡蛋25克
酱油10克	花椒2克
辣椒(红、尖、干)5克	姜5克
大蒜(白皮)5克	醋5克
白砂糖20克	盐2克
料酒15克	味精2克
淀粉(玉米)15克	猪油(炼制)25克

宫爆排骨的做法详细步骤

1. 花生米炒脆；
2. 将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；
3. 葱刨开切段；
4. 姜蒜切片；
5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；
6. 锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；
7. 排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；
8. 待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

宫爆排骨的做法小贴士

食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。