老去北京的朋友肯定不会再去王府井、前门大街等这些小吃店，总想挖掘几个看似低调，存在犄角旮旯里，但却是当地人最常去的老北京小吃店，比如这家开在莲花胡同里的【爆肚冯】。 北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。 这家分店由老冯家第四代传人冯秋生经营 爆肚冯的历史，第四代已经成了顶梁柱了 简易的菜谱，价格适中 好多人喜欢吃他们家的涮锅 “爆肚冯”的调料据说是不传秘方，有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、葱花、其他香料等，看上去和普通的涮肉蘸酱没啥区别，但口感的确十分的好，说是放了十三种密制调料在里面。 周太点的是最传统的牛百叶，黑色的，吃口果然十分脆嫩。 “爆肚冯”的爆肚其实还分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”，是几个不同部位的组合拼盘。是不是眼花缭乱了呀，以后有机会再吃吧。 周太要隆重推荐这道【水爆羊肉】，本不喜欢羊肉的膻味，可是这里的羊肉一点膻味都没有，制作也是十分简单，就在水里汆烫而成。 还是要说这个秘制蘸酱，太棒了 羊杂汤，可以试试，料多实在，羊肝、羊肺、羊肚等等，喜欢的都说好吃。 里面居然也放了花生酱，调匀后汤汁浓厚，羊杂吃起来也不错。 来份素炒疙瘩，端上来时，满满的锅气，爆炒而成。 里面放了黄瓜丁、胡萝卜丁，疙瘩劲道，很香，周太不喜欢面食的，也觉得不错。 这个烧饼很好吃，小小的一个，香脆，咸味的。 店内 门口很醒目的位置，【北京老字号】非常清晰。 莲花胡同的样子，看上去都是残根断垣，这家店一般外地人确实比较难找，说是莲花胡同，可胡同口连个路牌都没有，问了好几位，都说这胡同真不太好找，最后还是一位大爷热情指点，其实就在菜市口地铁口不远处。 莲花胡同离牛街不远，当时接受好友颂爷的指示，一定要去牛街沾点牛气，好把牛市扭回来。出门就见到这个【辽安东门故址】的纪念碑，【址】还少了个变旁，隐约给人讲述着曾经的历史。 北京南城的菜市口经过历朝历代的变迁，辽金从未久驻燕京，到了元代菜重新建立北京城，原来的旧城早已荒废，只留下些许辽金遗址。 周边的老房子也逐渐拆迁中，聪明的市容维护者在残破的老区外围修建了一条长长的仿古围墙，看上去顿时整洁美观了不少。 而围墙里面，则是鱼龙混杂，大都开着小吃店，杂货铺等，过一天算一天，等待最后的拆迁。 终于到了牛街，算是完成任务，果然，股市翻红了，博客也顿时热闹了起来。哈哈哈。 |
