咸蛋鸭卷的做法详细介绍咸蛋鸭卷的简介及特色色泽棕红,肉质软,鲜香可口,五香味浓,风味独特。
咸蛋鸭卷的做法详细步骤1. 鸭蛋黄用刀压细;2. 老姜洗净拍破; 3. 大葱洗净挽成结; 4. 红曲米用纱布包好; 5. 净鸭肉去净残毛,清洗干净,去净残骨; 6. 然后放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分,放入碗中; 7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀,码味6小时; 8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上,肉厚的部分用刀片下填其薄的部分; 9. 然后将咸蛋黄放入中间,卷裹成筒形,用消毒麻绳缠好,放入卤水锅中; 10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟; 11. 放入味精,起锅沥干水分,涮上香油,去麻绳,改刀成形,摆盘即成。 咸蛋鸭卷的做法小贴士食物相克:咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 |
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