咸蛋黄狮子头的做法

咸蛋黄狮子头的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:11:30

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
猪肘500克	猪肋条肉(五花肉)500克
荸荠200克	咸鸭蛋100克
香菇(干)25克
姜15克	料酒25克
红葡萄酒15克	白砂糖3克
盐15克	胡椒粉2克
香油5克	淀粉(玉米)25克
猪油(炼制)50克	小葱15克

咸蛋黄狮子头的做法详细步骤

1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；
2. 再马蹄，剁成粗颗粒状；
3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；
4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；
5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；
6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄狮子头的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。