【图】团团圆圆

团团圆圆——咸蛋黄狮子头

• 菜系: 上海菜
• 工艺: 油炸
• 口味: 家常
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 1人份

• 咸鸭蛋
•                    
•             肉糜 
•                                

• 鸡蛋
• 西兰花
•                    
•             葱姜
•                                

• 淀粉
• 味精
• 盐
• 酱油
• 糖
• 水
• 料酒

团团圆圆——咸蛋黄狮子头的做法

• 1 生的咸鸭蛋，敲出蛋黄
• 2 一切二待用
• 3 肉糜加入所有调料，搅拌均有
• 4 打入鸡蛋3个，顺时针方向手打起劲
• 5 热油锅，加入姜片
• 6 手上沾水，取肉糜将蛋黄放入中间
• 7 把型整圆，手上要是不沾水，肉圆很难成型
• 8 轻轻放入油锅，中小火
• 9 炸至表面成熟，颜色深是酱油的关系
• 10 盛起放入大碗中，不要压坏
• 11 倒入锅中，加秘制红烧酱油、水、糖、少许味精、八角
• 12 小火焖煮15分钟后，放入葱稍收干汁水即可

美食背后的故事

海人浇头面里非常热爱的搭配，狮子头或者咸蛋黄狮子头。包裹着咸蛋黄的狮子头更好吃，自己在家做我把狮子头改小了，咸蛋黄一切二。

小贴士

• 肉糜我选的稍微精了点，看切面蛋黄被肉糜包裹的很紧实。（油腻的现在吃的少了，但是肉的诱惑还是无法抵挡啊）

• 蛋黄是买的生的咸鸭蛋敲出来的，感觉这种比塑封的咸蛋黄好。