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整理/希腊之心 图/俞升昇 来源/网络综合 在人体内，含有多种矿物质，其中钙是含量最多的一种。人的骨骼和牙齿之所以较硬，是因为里面含有较多的钙质。 如果缺钙，婴、幼儿牙齿生长发育就会迟缓；人体骨骼也会变软，严重的形成软骨症、O形腿或X形腿。 此外，人体在神经传导、肌肉运动、血液凝固和新陈代谢等方面也都需要钙质的参与。 夏天，人体的皮肤大面积裸露在外，在被紫外线照射之后，皮肤内一种叫7-脱氢胆固醇的物质就会转变成维生素D，可大大促进钙的吸收，使骨密度增大。 此外，阳光中的红外线可透过皮肤到皮下组织，起到加温的作用，使血管扩张，促进血液循环和全身的新陈代谢。 如果家中有骨质疏松症状的老人，建议每天让他们在上午不是很强烈的阳光下到室外散步1—2小时，或者早起晨练。 年轻人只要别在正午强烈的阳光下暴晒就行，如果每天能在不太强烈的阳光下晒20——30分钟左右对于补钙大有裨益！皮肤较为敏感的易过敏人群可适当缩短晒太阳的时间。 另外，夏天一些盛产的食物和水果也很适合补钙。特别是有骨痛、骨折等症状的老年人，夏天可以多吃海鲜类食物。  芝麻酱一般被当做调味料，很多人都不知道芝麻酱中的含钙量比蔬菜和豆类都高得多，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙，如果能经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；它含有丰富的卵磷脂，并且高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。 需要注意的是，芝麻酱不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收。并且由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃，一天控制在两勺即10克左右为佳。 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅次于芝麻酱，缺钙者可多食。 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，并且对提高食欲和增强体质都有好处。 需要注意的是，虾皮含钙高不能在晚上吃，以免引发尿道结石。 奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪！ 需要注意的是，奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。 海参含钙量丰富，每100毫克海参的含钙量为285毫克，另外其营养价值丰富。 吃海参可预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。 营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。此外，它的钙含量也较高，每100克紫菜钙含量为264毫克。 需要注意的是紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。 黑木耳是降血压的良品，其实除了降血压功效外，它的补钙能力也很强。 每100克黑木耳的钙含量为247毫克。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。 有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。木耳中的胶质还可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。它还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。 夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。 另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰富，数据显示，每100克苋菜的钙含量达180毫克，苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素，是补钙健骨的好食材。 补钙需要注意的事项
1、每餐不吃过多的肉、蛋。因为各种肉类、蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合后，会影响钙的吸收。 2、多吃酸性食物。因钙易溶于酸性溶液，在碱性环境则形成难溶的钙盐。故多吃酸水果、果汁、乳酸、氨基酸等，能促进钙的吸收。 3、镁影响钙的吸收 。钙和镁都是二价离子，在人体内的吸收会产生竞争作用。如果镁过量不仅能够影响钙的吸收利用，还会引起运动机能障碍，建议不要盲目补充含镁的钙剂。 4、食物要少盐，有利于钙的吸收 。 |
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