常食酸奶对身体好,这早已经是众人皆知了夏季养生食谱大全。 而酸奶对身体的益处,主要就来自于其中所含有的各种益生活菌。 但实际上,市售酸奶中的有益菌含量很少,更多的却是糖分,以及各种各样我们不熟悉的添加剂等等。 所以,要吃到真正健康,对人体有益的酸奶,最好还是自己动手做酸奶。 酸奶的制作,其实就是一个发酵的过程。我们使用不同的酸奶菌种来进行发酵时,在制作方法,成品的有益活菌,口感和味道上,会产生少许差异。例如有的菌种只需要常温发酵(例如里海菌种),而有的菌种则需要使用酸奶机;有的菌种中含有多种不同的益生菌(例如7菌,9菌的酸奶菌种),而有些则只含有一到两种;有的菌种制作出来的酸奶非常浓稠,口味偏酸,有些则偏清爽,味道也没有那么酸。 所以,我们只需要选择优质的牛奶和合适自己口味的发酵菌种,就可以在家轻松制作酸奶。 我自制酸奶,已经有6,7年的历史了。其间也尝试过各种不同的菌种,牛奶。 总结比较下来,个人偏好用进口全脂牛奶来制作酸奶,菌种则比较喜欢现在用的这种“普泽”的“9菌酸奶菌种”。 进口全脂牛奶中的乳脂含量比较高,更加容易凝结,制作好的酸奶浓稠度比较好,口感细腻,味道醇厚。这里说一下,并非是我崇洋媚外。只是多次试验下来,国产奶制作出的酸奶,真的是不尽人意。 而最近使用的这种“普泽”的“9菌酸奶菌种”,在我使用过的各种菌种中,算是性价比比较高的一种了。这种菌种要使用酸奶机来制作酸奶。制作好的成品酸奶非常浓稠,甚至接近之前尝试过的添加淡奶油之后的酸奶成品的浓稠度。味道方面,它保留了牛奶的清香,酸度属于中等,一般人都能够接受。 我一直觉得,食物就是最好的养生品。大家一起来自制酸奶吧~ 原料: 做法: Tips: 我通常吃酸奶时,都不爱另外加糖。如果你觉得酸的受不了,也可以加些蜂蜜或者果酱搅拌均匀。酸奶+鲜果+小饼干,一份完美的下午茶!
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