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血液中维生素 C 浓度高的人患心血管疾病和早逝的风险较低。这是发表在《美国临床营养学杂志》（"American Journal of Clinical Nutrition"）上的一项丹麦研究的结果。进食大量水果和蔬菜可以达到维生素 C 水平。 哥本哈根大学的团队在研究中纳入了 100,000 名丹麦人的数据。除了其摄入水果和蔬菜的数据以外，研究人员还获得了他们的血液数值和脱氧核糖核酸 (DNA)。 分析表明，与水果和蔬菜摄入量非常低的人相比较，水果和蔬菜摄入量最高的那些人心血管疾病的风险要低 15%，早逝的风险要低 20%。“与此同时，我们可以看到，风险降低与摄入水果和蔬菜导致血液中的高维生素 C 浓度相关”，研究作者 Camilla Kobylecki 解释道。 维生素 C 有助于增强结缔组织，并且它还是一种强效的抗氧化剂。但是，由于身体不能产生此维生素，因此有必要通过日常饮食来获取该维生素。作者说，一种可能是服用维生素 C 补充剂。但是，从长远来看，多吃水果和蔬菜有助于培养更加健康的生活方式，有益于整体健康。 |
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