清炖水鱼的做法

清炖水鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 22:55:51

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分类标签：补虚养身食谱滋阴食谱气血双补食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 隔水炖
食材明细
甲鱼500克
火腿肠10克
白酒15克	八角2克
姜5克	大葱3克

清炖水鱼的做法详细步骤

1. 用热水浇甲鱼，使它排出屎尿和污物后，方才砍断头（要小心，不要被它咬伤）；砍断头后，从甲鱼腹之间剖开，把全身翻出，清除内脏，尾巴四脚一定要用刷子洗净，肉可切成小块。
2. 洗净后用大盅盛着，加入姜、葱、酒及盐等，隔水武火炖30分钟，然后再加入清鸡汤入盅内，再加入酒、火腿等，加上盖子，再隔水炖1小时，然后转文火，再炖上30分钟左右，便可以了。

清炖水鱼的做法小贴士

制作要诀：
甲鱼又称水鱼。
健康提示：
此炖菜具有滋补强身、益气、补虚、补阴、温体、生血的作用。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。