满江红鲈鱼编辑者 : 珠珠 来源 : 红餐网 于2015-07-17 09:06 发布 已有 188 人围观
此菜将淮扬菜的浓汤与川菜辣油结合调制鲈鱼片，咸鲜微辣。最后浇上的红油色红亮，与白汤、鱼片相结合，大大刺激了食客的食欲。 原材料： 主料：鲈鱼600克，水饺10个 辅料：A料（盐10克，味精8克，鸡精7克），高汤500克，湿淀粉30克，B料（花椒、姜片各10克，蒜蓉20克，葱30克），红油200克
做法： 1、将鲈鱼出骨，连同鱼头、鱼尾，入高汤中大火熬开，制成奶汤；净鱼切片，上浆备用。 2、将鱼片放入奶汤中汆熟，入A料调味取出，倒入汤中。 3、锅入油烧热，下入B料小火熬香捞出，下入干辣椒小火熬香，浇在鱼汤上即可。 |
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