颜值小编老菜新做，美味的酸汤鲈鱼，另附精准比例酸汤配方！

看到此文的朋友请接受我衷心的问候，祝您和您的家人在2018年身体健康，万事如意。

今天为什么教大家做这个菜？

过年吃够了油腻的菜，是时候来波酸味开胃菜了。

为什么酸汤鱼改用鲈鱼而不是鲶鱼？

改成鲈鱼后口感更佳，且并没有增加太多成本。而且听名字就很帅气，你觉得呢？

学会这个菜就能像小编一样有颜值了吗？

是的，没错。

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首先，我们熬制酸汤。说起来酸汤在我看来就两种，辣的和不辣的。

先说辣的

生姜和蒜子拍碎，加入番茄和糟辣椒，这两个根据自己的口味调节。

加入木姜子，黄椒酱和适量的水盐，鸡粉，熬制至番茄烂在锅里即可。

再说不辣的。

将番茄酱、水各500克、芹菜蓉各200克，雪梨蓉、苹果蓉各150克（这两种材料不需要全都有）搅拌均匀即可。

下面我们开始做鱼。

1把新鲜的鲈鱼切片，鱼片怎么切网上教程特别多，这里我就不用教了，值得一说的是建议切厚点。

2将鲈鱼肉200克冲白，吸干水分，加盐、鸡粉各2克，蛋清半个，生粉10克上浆，滑油，捞出控油。

3将我们熬制好的酸汤料烧热，倒入清汤，放入少许盐和白糖，勾芡淋在鱼上即可。

当然辣的做出来，比不辣的要下饭的多。还能放一些素菜当火锅吃。