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双色冠顶蒸包 by 厨房小强2011-10-29 南瓜100g 面粉330g 红豆沙200g 酵母5g 步骤 1 南瓜去皮切块，放入微波炉微熟，用勺子碾成泥。 2 3克酵母加一点点水溶开，在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团。 3 2克酵母加少量水溶开，在130克面粉中加入酵母水，再一点点加水，揉成光滑的面团。 4 将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。 5 将发酵好的双色面团分别多揉一会，排出面团里的空气，然后搓成长条。 6 将双色面团分割成等份的小剂。 7 把双色面剂按扁，白色在黄色的下面，将两个剂子叠在一起。 8 将双色面剂擀成圆皮。 9 把圆皮的边折成三角形。 10 将面皮翻转，上面放一小块豆沙馅。 11 包入豆沙馅。 12 把三个角的边捏好，捏成三角包。 13 把三角的边用手推出花边。 14 把反折的边向上折起。 15 三角的顶部抹少许清水，放上一个用黄色面团做的小球。 16 所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸15分钟，关火闷两分钟再开盖。 小贴士 1、向南瓜泥中加面粉时要一点点加，因为南瓜含水量不同，材料中面粉的量仅是参考值，可以根据实际情况添加。 2、面团要活得稍硬一些，软了不易成型。 |
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