无油轻乳酪蛋糕

用料

酸奶	400g左右
牛奶	50g
低粉	30g
糖	45-70g
蛋	两个

无油轻乳酪蛋糕的做法

1. 在筛网上垫上厨房纸或者薄布 放上酸奶 放入冰箱冷藏一晚脱水。

2. （强烈建议用自制酸奶 即便购买 也要选择浓稠的 像豆腐一样成固体状的老酸奶 这样脱水出来的量才不会少的可怜。）

3. 拿出后 会发现酸奶有了新鲜乳酪的质感 如果水分太多 可以用厨房纸吸吸水。

4. 准备材料

5. 乳酪打至顺滑 加入牛奶 搅拌均匀至无颗粒物。

6. 分离蛋白蛋黄 在乳酪糊中加入蛋黄 搅拌均匀

7. 筛入低粉 切拌均匀

8.蛋白打至干性发泡

9. 挖1/3的蛋白霜与乳酪糊切拌均匀

10. 把乳酪糊倒回蛋白霜里 切拌均匀

11. 用锡纸包好模具 倒入蛋糕糊 注入1cm冷水 中层上下火150度1小时 如果到点没上色改上火200度3分钟左右至合适颜色。

12. 烘焙完成后 不要马上取出 放在烤箱里闷3小时 取出后倒掉水放入冰箱冷藏4小时以上后脱模食用。