玫瑰钢琴9制作-《原创》 无油酸奶轻蛋糕-松软细腻口感一点不输给轻乳酪蛋糕 采用了水浴的法,口感很润也很娇嫩,这款原味无糖酸奶蛋 糕号称媲美芝士蛋糕的口感!不想长胖的你一定要试试哦! 云朵一样轻盈的酸奶蛋糕,有戚风的湿润柔细,入口即化,却没有戚风那么油腻, 更轻盈,细腻,干爽一些很清爽的感觉哦!可以放心大吃,真正的老少皆宜。 松软细腻口感一点不输给轻乳酪蛋糕 没有想到的惊喜 、组织细腻入口即化 低脂无负担又美味的蛋糕 把酸奶(浓稠酸奶)倒入盆内,一定要用常温的酸奶,先加入蛋黄均匀后,在加 入另一个蛋黄,一定要加完一个再加一个哦,要每次加完都搅拌均匀!筛入低筋 面粉和玉米淀粉搅拌均匀后备用 打蛋白:打蛋清的时候糖要分次加,可以分3次,也可以分2次,蛋清一定要打到干性发泡 打好的蛋白分成三份,先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再取1/3加入到蛋黄 糊中翻拌均 匀,最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀!倒入模具 模子在桌上用力震几下,把内部的大泡震出来,面糊表面也平整了,烤盘里加水 预热好烤箱130度隔水加热20分钟,转115度-烤100分钟。 一定要低温水浴烘 烤才不容易开裂。 最后转130-140度(查看表面上色)烤10-15分钟 关火焖30分钟、利用烤箱的 余温,蛋糕会慢慢的回落一些,而如果温度忽然变 低,容易有塌陷。烤箱内 冷却至室温后取出脱模。切不可心急!时间请根据自己烤箱进行调整。中途一 定要注意观察,蛋糕面色深浅自己掌握! 全程烘烤115分钟。一定要根据个人的烤箱温度情况来定。切不可照搬只是参考。 无油酸奶蛋糕的特点是无油,热量相对有油酸奶蛋糕来说要少了许多,这种美味低 还有,玫瑰我用的是金色不沾模具、一定是不沾哦!否则就麻烦了哦! 如果烤好发现顶部上色不够,可以单开上管加热2分钟,这样表皮厚实倒 扣就不会出现粘皮现象。
|
|