麻辣鲜香【辣子鸡】

 

辣子鸡，辣子鸡，只见辣子不见鸡

不要嫌弃肉少，这叫啥，这叫意境

呸，意境能当饭吃？！

说正经，这已经算是给的肉比较多了

毕竟肉太多的话肯定味道就没那么足

 学而食习之

【辣子鸡】

主料：鸡翅中10只

腌料：料酒1汤匙，细盐1/2茶匙

辅料：青花椒半杯，干辣椒2杯，葱2根，姜4片，蒜4瓣，熟白芝麻1汤匙

调味：糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮，鸡精一小撮

  

1. 鸡翅洗净后对半斩开，加料酒1汤匙和细盐1/2茶匙抓匀备用

（一般是整鸡剁成块儿的，我实在是剁不动，直接用鸡翅了）

2. 干辣椒2杯（1杯=240ML）用清水洗净浮沉后对切成两半备用

辣椒籽可以去掉，我都保留了

3. 青花椒半杯，可以用普通的花椒

  

4. 蒜去皮切成小块，大片的姜改刀成小片，葱切段备用

5. 起油锅，放入步骤1的鸡块炸制（入油锅前稍稍控干水分）

6. 大火将鸡块炸至表面金黄后捞出控油

  

7. 另起油锅，下姜蒜爆香

8. 倒入辣椒和花椒翻炒出香味
9. 加入炸好的鸡块炒匀


 

10. 加糖1茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉一小撮和鸡精一小撮拌匀调味

11. 起锅前加入熟白芝麻和葱段拌匀即可