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餐饮老板内参顾弘发于北京 一、运营霸蛮社，两个指标至关重要 内参：霸蛮社现在有多少粉丝？ 张天一：将近20万。仅仅关注我们微博或者微信公众平台者不能称之为社群成员，这里所谓的20万粉丝，需要具备两个条件：第一，能留下关键数据，通过报名表，后台系统里面至少统计到姓名、年龄、地域、联系方式和职业这五个基本标准属性；第二，愿意跟我们连接。 内参：每天活跃粉丝有多少？ 张天一：整个社群统计到的活跃核心群体将近1万人。 内参：粉丝在哪里沟通交流？ 张天一：粉丝所有的沟通交流都在微信群上。 内参：微信群里大约有多少人，有几个这样的微信群？ 张天一：群太多了，与我们直接对接的大概是2000多个。每个群有群主，规模控制在50人左右，最多不会超过100人。我们的定位是做小群不做大群，希望每一个微信群内部的人至少见过面。 内参：兴趣小组组织了哪些大规模活动？ 张天一：无法统计。兴趣小组每周都会组织活动，规模稍微大一点的就贴伏牛堂标签，有时候还会做一些商务拓展，需要资源对接的时候，我们会提供帮助。 内参：霸蛮社当下发展轨迹符合预期吗？ 张天一：不符合。人太多了，需要筛掉长期潜水的僵尸粉，准备踢出去10万人左右。 内参：今年霸蛮社计划发展到多少人？ 张天一：把模式理顺以后发展到50万左右。 内参：霸蛮社发展中遇到的除了人的问题，还有其他吗？ 张天一：有，还存在时空局限问题，这涉及数量跟质量、连接频率之间的三者平衡。其实，核心粉丝不用那么多，小米10万核心粉丝却能支撑上亿用户。 霸蛮社的定位转变，带来了后续粉丝构成、规模调整、组织活动形式等一系列变化。 运营霸蛮粉关键： 一是够年轻，这是硬性指标 二是够活跃，这样才能不被踢出局。 二、社群对餐企是充分条件，而非必要条件 有人说，懂得经营粉丝和社群，是防止被互联网餐饮平台空心化的最佳手段。社群对餐饮企业而言是必备吗？ “是否必备不好说，只能说拥有社群能让餐饮品牌活得更好。” 张天一对于社群运营的优势作了详细解释，“首先有社群能让店铺选址更大胆。 社群成员关系是长期的，靠社群引流，他们会把门店作为固定大本营，这样可以选地段稍差一点的地方，缓解了餐饮业租金贵的难题。其次，缓解招人难。 当很多餐饮同行用大叔大妈当服务员的时候，我们能保证自己的服务员都是90后，这帮人精神状态非常好，事实上有很多社群成员最后成了伏牛堂的员工。这就是‘员工即用户，用户即员工’。他们对你价值观认同，比一般员工黏性更高，忠诚度也更有保证。” 总而言之，社群对餐饮企业来说是充分条件，而并非必要条件，是否经营社群应该因店而异、因人制宜。 三、玩转社群，遵循“三步走”原则 当下，服务被赋予了新的时代使命。过去的服务主要是打动客户，现在最高明的做法是把餐厅当成社交平台，增加顾客黏性，提高忠诚度。社群玩法，便是社交平台的一个典型应用。 餐饮企业一旦确定建立社群与粉丝互动，需要遵循“三步走”原则。 1、找准定位 每一家餐厅因菜品、装修风格的差异，吸引着不一样的顾客群。从客群中筛选出具备相同特征的粉丝群，建立一种更紧密的联系，这种联系可以是线上，也可以是线下。 2、活跃社群 找准社群定位后，应该想方设法使社群成员活跃，仅仅关注微信公众号或者微博算不上真正拥有的粉丝。比如伏牛堂找准社群定位后，便根据兴趣爱好对其进行分组，进而通过组织活动加强线下联系，使霸蛮社粉丝有了真正意义上的互动。 3、营造共鸣 社群成员仅仅玩得嗨还不够，玩完散了什么都没留下。此时需要根据社群特征设定情感符号，激发内心深处的情感共鸣。这一步完成后，如何通过社群创造出更大的经济效益，餐饮老板们可以继续思考了。 编辑：内参小羊君 |
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