美味菜肴“蒸”出来，看到都流清口水~！

【排骨蒸豆腐】

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件，

2 、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制，

3 、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

做法：

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时，

2、大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉，放油，放入三分之二的蒜蓉，

3、小火煸出香味，略变色马上关火，倒入蒜蓉和少许盐，拌匀，

4、粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉铺蒜蓉，

5、将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟，

6 、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

【香菇马蹄蒸肉饼】

做法：

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，

2、拌上1小勺干淀粉和少许香油，瘦肉和生姜一起剁成肉糜，

3、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄洗净去皮，剁成碎末，

4、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料，

5、分次加水顺一个方向搅拌至起胶，把拌好的肉糜装到深盘中，

6、待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右，

7、关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可，

【腐乳蒸鸡】

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块，

2、加入姜末、蒜末、辣椒丝和腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟，

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，

【酒蒸蛤蜊】

做法：

1、蛤蜊吐沙，外壳刷洗干净，干辣椒、蒜、一点点油爆香，

2、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开，

3、蛤蜊张开嘴后，加无盐黄油、生抽、葱碎拌匀，略煮，

【凉拌蒸茄子】

做法：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，在盘子里面码好，

2、蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用，

3、蒜切末，和调料调匀，调料撒在茄子上，再加葱花装饰。

【蒜蓉蒸丝瓜】

做法：

1、将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，码在碟子上，

2、将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉，

3、起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟，

4、热锅，放一勺花生油下去，油热冒烟之后，把蒜蓉放进去，

5、用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去，

6、把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

【黄豆酱蒸鱼】

做法：

1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀，

2 、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，

3 、再在表面涂黄豆酱，锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸，

4、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油，洒上葱丝、红椒丝、香菜装饰。

【蒸鸡蛋羹】

做法：

1、鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味，鸡汁稀释，兑入蛋液中，

2、用筛网过筛两遍，用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡，

3、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，蒸锅内加水烧开，

4、把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟即可，蒸好后用肉松装饰。