 这是一款充满浓郁花生酱味儿的面包， 一个吐司，32层次，层层分明， 每一片都很容易地被完整的分离出来， 被分离出来的面包片， 每一片上都附有花生酱， 一片一片撕着吃， 甚是过瘾！   参考份量：2个吐司 材料： 高筋粉 ------420克 低筋粉 ------80克 酵母 ------夏天用5克，冬天6克 鸡蛋 ------2个（留一点用来刷表面） 牛奶 ------232克 细盐 ------4克 细砂糖 ------80克（甜度适中） 黄油 ------50克 夹层馅料： 花生酱 ------适量（刷均匀即可） 玉米油 ------适量（刷均匀即可） 表面装饰： 全蛋液兑少许水     制作步骤： 1 后油法，面包所有材料一起揉至能拉出大片完整薄膜的阶段，揉圆后放入发酵盘，盖上保鲜膜密封发酵，放置温暖潮润处发酵至2.5倍大。见图1-2 2 将发酵好的面团进行排气，并平均分成4等份（一个吐司盒用2个面团）；滚圆后，盖上保鲜膜，进行松弛（现在三伏天很热，松弛约10-15分钟，冬天冷，松弛约30分钟，时间自己掌握）。见图3 3 松弛后，取一个小面团，擀成大的长方形（我擀的长方形的长度约一支擀面杖的长度）。见图4-5 4 刮一大勺花生酱，用抹刀或者刮板均匀的抹均匀整块长方形面团，抹均匀花生酱后，在用毛刷在花生酱上面刷一层薄薄的玉米油（食用油），刷了玉米油，烤制出来的成品分层更明显。见图6-7 5 用刀切成4条一样宽度的长条，一层一层重叠重叠上去（每叠一层都要将花生酱这面朝上），叠好后，用刀平均切成4份。见图8-10 6 将切好的一堆堆小方块，以横、竖、横、竖的格式放入吐司盒内。见图11 7 取图3里的另一份小面团，以同样的方式整形（因为一个吐司盒用到2个小面团）。见图12 8 500克干粉，我做了2盒，见图13 9 整形后，进烤箱做最后的发酵（现在天热，不用开发酵档），烤箱内放一碗暖水，发酵至7-8分满，发酵完后，表面刷上蛋液，蛋液兑少许水，刷的会更均匀。 10 预热烤箱，摄氏180度，32分钟。（因我一个吐司盒只有250克干粉，所以用了32分钟，如果是用300克干粉，可以适时延长至40分钟）  备注说明： A 夹层的花生酱可以涂抹的稍厚些或者稍薄一些，全凭个人喜好！ B 涂抹花生酱后，记，得，要，在上面刷一层食用油，这样烤好的面包分层更明显，一片片非常容易被分离出来。 C 切好的面包胚放入吐司盒时，注意一下，涂有花生酱的这面要朝内，不要朝吐司盒的内壁。 D 涂抹层的花生酱也可改用红豆沙馅。 |
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