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可可麻薯软欧面包 食材  面团原料： 高筋面粉 200克 全麦面粉 50克 可可粉 15克 酵母 4克 糖 35克 盐 3克 黄油 25克 鸡蛋 1个 水 120g 麻薯： 糯米粉 70克 玉米淀粉 20克 牛奶 120克 糖 30克 黄油 10克 夹心： 红豆沙 核桃碎（任意坚果） 葡萄干 制作步骤  面团 1. 除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右；然后拿出来开始揉面，揉至粗膜状态；接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段；整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大；我是在烤箱里进行发酵的；揉面过程很是艰辛，所以没有照片。 2. 利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就OK啦。 3. 散热，然后加入黄油把麻薯揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好，然后分割2-3份放到旁边侍用； 4. 取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟。 5. 台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后进行二次发酵至两倍大。 6. 发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路；烤箱预热180度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度。 7. 早上搭配酸奶水果燕麦，好吃到飘飘仙！  图文：@Mmmmmmnmm编辑：自由家烘焙 版权声明：版权归原作者所有，如需转载请联系原作者，否则视为侵权。 |
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