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超好吃的一款可可面包，Q弹的麻薯夹心，淡淡的香甜 加上可可的味道，做少了都不够吃，大人小孩都喜欢吃。 配料：面团：高筋面粉200克，全麦面粉50克，可可粉15克，酵母粉4克，糖35克，盐3克，黄油25克，鸡蛋1个，水120克， 麻薯：水磨糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，糖30克，黄油10克，夹心：红豆沙适量，核桃碎适量，葡萄干适量。 做法： 1.除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右，然后拿出来开始揉面，揉至粗膜状态。 2.加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段，整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大，我是在烤箱里进行发酵的。 3.利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就可以。 4.散热，然后加入黄油把麻薯揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好，然后分割2-3份放到旁边侍用。 5.取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就可以，取面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟。 6.台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果。 7.卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后进行二次发酵至两倍大，发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路，烤箱预热180度，烤20-25分钟。 小贴士：1.面团在揉的过程中，如果偏干可以适量加水（10g-20g），一次用手指蘸水点在面团上即可，每种面团的吸水性都不一样，视情况而定。2.卷的时候一定要把收口收紧，不然麻薯加热会漏出来。3.可以把可可粉换成抹茶粉，做成你喜欢的味道；夹心馅料、坚果也可以换成其他的。 自制可可麻薯软欧，早上搭配酸奶水果燕麦，好吃到飘仙！大家学会了吗？期待大家的留言。 |
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