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将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段。然后将面团整形表面光滑,滚圆,保鲜膜包裹,室温发酵至两倍大
发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。(不要偷吃不然卷的时候就不够了!?(??????????????)?建议按比例多做一些,1.5倍最好吃。 )加盖保鲜膜冷藏备用
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,排气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会儿,麻薯取出分成等量三份,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大
烤箱预热180度,表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟,注意观察上色!
面包体本身口感就很好,也可以做成可可味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ,淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量。
(????)╭多种口味内馅,保鲜袋室温保存三四天都是软的。及时吃不完请冷冻保存!千万不要冷藏!!!千万不要冷藏!!!千万不要冷藏!!!重要事情说三遍!
来自: 玫瑰钢琴9 > 《Diy甜点》
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