|
今天做的是麻薯核桃夹心软欧包，富有巧克力的香味，麻薯的软糯与核桃的香脆，我还加了一点提子干，不同于普通面包的口感，回味无穷。 首先，让我们来看一下所需准备的材料，如下图所示，关于多少分量，下面会写。  先将糯米粉70g、玉米淀粉20g拌匀后加入牛奶120g和糖30g，和成糊状。 上锅蒸20分钟左右。 在蒸的同时，开始用面包机和面。把高筋粉250g、白糖55g、盐2g、牛奶110g，可可粉15g、一个鸡蛋（40g左右）、酵母4g，放入面包机揉面20分钟。揉面完成后，加入黄油，再继续揉面30分钟。 这个时候，糯米面团已经蒸好了，趁热加入黄油10g，然后揉匀，包保鲜膜放一边待用。 在加入黄油后，先揉个10分钟，让黄油吸收到面团里，然后拿把厨房剪刀，把面包剪开，一边剪一边和面，一般我会剪个10多分钟，过程是辛苦的，但是效果是满意的 和好的面包分成3份。 我为了节约时间，我的顺序是：和好面→揉成型→发酵→直接烘烤，烤出来的效果也是比较满意的 按需要，做成三份。 将一份可可面团擀平。 然后卷起来。 然后再一次擀平。 再将糯米团也擀成和可可团差不多的大小。 放在可可面团上，尽量涂抹均匀。 洒上一些核桃和提子干（也可以用其他坚果）。 然后卷起来，定型就可以了！ 按以上步骤再重复2次，做出三个麻薯包。然后就放烤箱，开到发酵档，开始发酵。 面包发酵到2倍大时，用筛子撒上一层面粉（粉撒的有点多我后来用手刮掉了一点 ）然后用刀在上面划几刀，要用快一点的刀划。撒面粉有装饰作用，又不让表皮太干 放入上下火170度预热好的烤箱，中层烤25分钟，烤完出炉，等放凉后切开。切开后的效果还是非常满意的。  |
|
|
