可可麻薯夹心软欧的做法

“外脆内软有内涵的面包，一口咬下去，可可的微苦，麻薯的软糯，葡萄干和豆沙的甜，夹杂着芝麻香、核桃香，还有淡淡的朗姆酒香。。。。。。 整个颠覆了我对欧包的定义，吃得停不下来”

用料

主料

• 

  高粉250克

• 

  可可粉15克

• 

  细砂糖35克

• 

  盐3克

• 

  牛奶120克

• 

  黄油25克

• 

  鸡蛋1个

• 

  酵母4克

辅料

• 麻薯预拌粉

  200克

• 奶粉

  5克

• 盐

  2克

• 水

  70克

• 鸡蛋

  1个

• 黄油

  40克

• 熟黑芝麻

  12克

• 葡萄干

  20克

• 核桃

  20克

• 朗姆酒

  15克

• 枣泥

  适量

可可

麻薯夹心软欧的做法

1.

将主料中的所有材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑面团

2.

再加入黄油揉至扩展阶段

3.

整理光滑，发酵至两倍大。

4.

将辅料中的麻薯预拌粉、奶粉、盐、水和鸡蛋放入盆中，用打蛋器慢速2分钟

5.

再放入黄油，快速打5分钟

6.

和成面团

7.

葡萄干用朗姆酒浸泡

8.

将发酵好的面团分成三份

9.

排气擀成长方形，加盖保鲜膜松弛一会，麻薯分成等量三份，拉开后均匀铺在面团上

10.

抹上自制的枣泥，多少随意，按口味添加

11.

撒上葡萄干和核桃碎

12.

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

13.

表面撒上高粉，用刀片割出喜欢的纹路（注意不能像做其他欧包那样割太深哦，因为里面有麻薯，割深了容易爆出来），烤箱180度，中层20分钟

14.

瞧瞧内馅，多丰富！

烹饪技巧

葡萄干、核桃、枣泥都按自己口味添加哦，枣泥换成豆沙也一样，没有朗姆酒就用温开水把葡萄干泡软