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烘焙论坛●三楼 可可麻薯软欧包 Cocoa Mochi Bread Q弹内馅，让你沦陷 时间 1 h 美味 ★★★☆ 颜值 88  ●●● 今天小编要为大家推荐一款非常好吃的可可面包，Q软的麻薯内馅，还有葡萄干，核桃仁真的可以一口气吃下一整个。面包体原本就有清淡的甜口，满满的面包自然味道。 原创作者：德普烘焙 配 料 配料 |可可面团 高筋面粉 250g 可可粉 15g 盐 3g 糖 35g 酵母 4g 黄油 25g 水 160-170g 配料 |麻薯 水磨糯米粉 70g 粟米粉 150g 牛奶 265g 糖 3个 黄油 适量 配料 |夹心 葡萄干 70g 核桃碎 150g 步 骤 1、备齐原料，先制作面团 2、将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀 3、加入黄油和盐，揉到扩展阶段 4、将面团压扁反复上下左右折叠几次理光滑，发酵至两倍大  5、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状  6、放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可  7、取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用  8、台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟  9、将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎  10、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大  11、表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路  12、放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）  小贴士 面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。内馅还可以加入红豆沙，口感上会甜些。 |
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