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用料：高筋面粉200克，全麦粉50克，牛奶或清水110克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母3克，盐2克，黄油20克，白芝麻（表面用）适量，全蛋液（刷表面）适量。 步骤一：取一个大碗加入鸡蛋和牛奶，放入所有粉类材料，用筷子搅拌均匀，和成面团。 步骤二，右手抓着面团不放，摔打面团反复搓油摔面团，揉至出厚膜状，加入黄油继续揉面。 步骤三，把面团揉成光滑，面团放回盆中，盖上保鲜膜，开始发酵，面团发酵至2到2.5倍大，大用手按一下面团不口缩，就是发好了，然后继续揉面几分钟给面团排气。 步骤四：把面团分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟，再滚圆放至到烤盘上，进行二次发酵。 步骤五：发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上一点芝麻。 步骤六：放入已经预热好160度的烤箱内烤25分钟，表面上色后盖上锡纸，防止颜色太深，烤制表面金黄即可。 我教的面包一看就会，花样变化多。 用料: 高筋面粉 250克 牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替） 白砂糖 30克 盐 1.5克 酵母 3克 黄油 25克 蛋黄 1个（用来刷表面） 除盐、糖、黄油，其他食材放入盆中混合，加入糖、盐揉成面。放入烤箱底部放一碗热水，发酵至两倍大。手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。 取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用刀切成40g/个的剂子，滚圆。放在有烘焙纸的烤盘上，每个剂子留有发酵空间，放入烤箱发酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。 取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几粒黑芝麻（蛋黄过筛加一点牛奶调匀或者直接刷一点点牛奶也可以）。放入预热好的烤箱180度烤18－20分钟。👉注意:观察面包腰线烤上色即可。 取出放凉即可享用。热面包吃了容易胃疼，最好当讲一些在吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！
1、酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克。主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克。佐料：盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克 2、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。 3、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。 4、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团排气再次滚圆，放入模具中， 放温暖湿润处进行最后发酵。 5、最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。 6、出炉后立即移到烤网上放凉。用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀 7、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可。 8、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵 9、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状；将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份 10、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的 11、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲；将上劲的面团提起，会自动卷成 12、将两头的面团放入连接的接口处、定型，做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状 13、烤盘底部刷上黄油，将做好的面包坯放入烤盘中，每个中间要空一定的缝隙 14、将烤盘放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的热水，再次进行发酵，即第三次发酵 15、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出，烤箱180度进行预热；将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟，拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。 现在我们在家中做的面包怎么好吃呢？怎么才能做的好吃呢？在这能不能做得好吃呢？现在来告诉大家怎么做面包的秘诀，为什么外面做的面包的时候特别？蓬松了 很松软的面包，对于我们来说吃起来也是特别好吃的，看着图片里的面包也是特别好吃的，这就是我们，做出来的成果，所以呢，现在来告诉大家，不知大家能不能学得特别好呢，也要看大家的学习程度了，现在来告诉她，教我们做面包，首先要准备一些什么食材，在校我们要准备一些鸡蛋面粉，香米粉，还可以加入一些白糖，准备好，这些之后呢，我们就可以取一个碗，然后准备好做面包的食材了。 然后准备好了之后呢，我们取一个碗，然后把刚刚准备好的面粉，然后倒入碗中，再加入一些小模板，然后再加入白糖，再加入两个鸡蛋，然后再加入温水，温水是特别重要的，不可以随便加入一些清水，这样的话一定要是温水，不知，不然后果自负，所以准备好了之后我们再准备一下。准备好一些食用油之后呢，然后一次楼成面团即可，然后在最后的同时。 然后用保鲜膜包好，然后发酵，以致半小时到一个小时左右，最佳之后呢，然后等到发酵成功之后呢，就可以把面团揉成若干层，分了若干成分，等到均匀之后，然后再撒入一些身份，摘录一些身份之后呢，然后就可以上油锅煎了，这样的面膜也是特别新鲜的，也是特别好吃的，不知大家有没有吃过这样的面包，但是这样的面膜那也是特别好的。 然后发酵起来的时候也是特别好吃的，里面也是空心的家，也不知他家有没有吃过，但是现在能告诉大家的，也是特别好吃的一个方法，但是面呢也是特别好的，要看大家做的有没有特别好吃的方法，然后这样的话，然后上锅的同时也要有不同的方面。在锅中的要不断的方面，因为在面包会容易容易煎坏，然后煎，烧焦的话就会不好吃了，影响口感。 所以一定要煎至金黄的就可以使用加起了。
纯素面包做法 用料: 高筋面粉 250g 奇亚籽 5g 水 130g 酵母 3g 玉米油 8g 盐 1g 花生酱 20g 步骤: 1、将20克水与奇亚籽混合，静止2分钟。奇亚籽和水混合后成啫喱状，能代替鸡蛋。 2、把面粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亚籽混合后放面包机搅拌，用和面功能。 3、20分钟后放入盐和玉米油，搅拌至扩展阶段，等面团发酵至两倍大。 4、面粉发酵两倍大后取出，排气后分3等份。 5、把分好的面团擀成长条，铺上花生酱，（我的花生酱带颗粒，这样咀嚼更香）从上往下卷起来，整理成型后放烤盘上，在温润环境下进行二次发酵。 6、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。 在家制作面包的7个步骤 甜品烘焙制作. 面包是烘焙制作中最有挑战的一个项目，不仅比一般的点心更费时间，更要摆出一副挽起袖子打持久战的气势。即便如此，也阻挡不了日益增多的面包控们，喜欢吃更喜欢做，就为了那面包出炉的一份期待、一阵香甜、一丝满足和一声喝彩。 说面包难，除了制作时间长，也指操作步骤繁琐。其实基础的面包制作流程都是相似的，只要记住了这7个标准的面包步骤，不管面团怎么变化，配料和造型怎么丰富，道理都是一样的。所以，一起来了解下面包的7个制作步骤吧！ 1 搅拌面团 面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。 2 基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。 3 面团的排期、分割和滚圆 发酵好的面团，如果有很大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50g或40g一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。 4 中间松弛 有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。 5 整形 整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多联系，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。 6 最后发酵 最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算）或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整形好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后 学做面包是一件快乐和充满爱意的工种，如何学？怎么学呢？当然需要用心，用情，专一的学!首先要从基础开始学，也就是从零开始，认真地听去大师的方式方法，按每道程序完成!更要知道，什么面包用什么面粉去做，面包当中一般有，高筋粉，杂粮粉，红曲粉；白糖，鸡蛋，牛奶，黄油，酵母也是必须的，才就是说所用到的面包材料，更要学会每种材料的特性，高筋粉的蛋白质含量高于11%中筋粉在8%到11%之间，低筋粉的蛋白质低于7%，面包是用高筋的，筋度最好的，糖又分粗糖，细糖，绵糖，面包当中一般会用粗糖，鸡蛋，纯牛奶，这些，当你了解了面包所用的材料，下一部又要学怎么去合面和整个制作流程，怎样合面才是合格的，成功的，好吃的面包合面是非常关键的，他的口感也是不一样的，一直到分割，成型，发酵，烘焙到出成品才算是完成!途中要掌握学习每道工序的技术要领都是很关键的!学会了整个流程和技术要领你就会了成功了!谢谢，希望能帮到你!
面包也是一种很有意思的东西 如果说戚风蛋糕是做蛋糕的基础，那么英式的bloomer面包我觉得就是做面包的基础 做什么样的面包都大体以下几个步骤： 称量配料 加液体混合 揉面 发酵 定型 二次发酵 最后烤制 Bloomer面包也不例外，这种面包就像学数学时的一加一等于二，简单好学，初学者就先从这种面包练起 配料也非常简单： 高筋面粉250克 水150克 干酵母3克 盐5克 橄榄油适量（我试过玉米油也可以 豆油和花生油味大 慎用） 就这样，没了…… 先去找个大盆，把面粉倒在里面，酵母洒在面粉堆一侧，盐洒在另一侧 这里注意一定不要让干酵母和盐直接接触，那会生生把可爱的酵母菌杀死的 加适量的橄榄油后，慢慢分次加常温的水，把手伸出，比成九阴白骨掌的模样，慢慢混合水和面粉，感受那种脑浆……不对……面浆的触觉 案板上铺干粉，或者倒点橄榄油，铺开，把混合好的那团黏糊糊的东西，在案板上揉搓。 成型之后，双手握拳，用力将面团压成四方型，左折一下用力压平，右折一下用力压平，面团会变成长条状。 扽住长条的两头，轻轻拽一下，开始的时候劲要轻，后来的几次，越来越需要使劲，因为筋会越来越多 拽完之后，左折叠右折叠，又成了一个面团，重复握拳压成四方型，反复这套动作坚持十分钟最多二十分钟，直到你筋疲力尽，面团由粗糙变得光滑为止 找到刚才混合原料用的大盆，用橄榄油均匀涂到盆壁上，把揉好的面团放到里面，用保鲜膜封好，看好时间，室温放置两个小时进行发酵 发酵完了之后开始定型，就是做成你想要的形状 把面团取出，铺在面板上，用手用力按压拍打面团，把发酵产生的气体排出去 压成一个长方形后，慢慢把面团卷起来，然后再次用手轻轻压一下，这时面团成了一个长条 稍微拉伸一下，左一折右一折，再握拳用关节按成方形的厚面饼，慢慢卷起来，卷成两边稍薄，中间稍厚的面卷，将裂缝处冲下，这样就定好型了，整体像是一个椭圆形的小山包 在烤盘上铺上干粉，把小山包小心转移到烤盘上，盖上保鲜膜封好，室温下再进行两个小时发酵 之后，拿掉保鲜膜，用刷子或者用手蘸水，把面团表面打湿，上面再均匀撒些干粉，用刀在面团表面斜着切几道适当深浅的口子，这样烤完之后就有开花的形状了，这种面包也因此得名。 烤箱预热，调220度30分钟（每家的烤炉，温度都不一样，只要面包烤顶层咖啡色的时候就差不多了） 有条件的，在烤炉下层弄个烤盘放适量水，这样的面包又蒸有烤，味道会很不一样。 出炉之后，放在烤架上悬空静止一小时，然后就切开享用吧 这种面包微有咸味，这样面包真心是百搭。适合早餐抹黄油炼乳吃，也可以当主食搭配西餐，同样可以拌成沙拉。 再讲一种面包的做法，连发酵都不用，十分钟之内成型入烤箱。 配料 小麦粉250克（带麦麸那种） 酸奶200毫升 盐5克 小苏打5克 葡萄干或者是其他干果水果适量 大盆里面粉，盐，小苏打放好，加入酸奶。如果酸奶够酸，会马上和小苏打起反应，所以要轻柔和快速地混合原料。 面团中间按个洞，把你想要的干果水果添到里面，轻轻地揉搓混合均匀。这种面包不需要起筋，所以动作要轻柔。 案板上铺干粉，面团放上面，双手掌心向上，来回搓面团底部，让面团变成一个球形 烤盘上铺油纸，撒干粉，把面球放上，用刀在面团上切一个大十字。注意是切不是划，要切到快见底，但不切断。表面看起来面球像被分成了四瓣，这样烤出来会有好看的开花效果。 烤箱预热，烤之前用手轻轻拢一拢面团，上面再撒点小麦粉，220度烤30分钟左右（建议30分钟的时候观察下成色，如果觉得不够深可以再烤会，一般来说差不多） 烤出炉以后，趁热在面包顶部刷上蜂蜜，不要让蜂蜜滴下来的程度，静置一小时冷却，开始大口享用！ 面包也是一种很有意思的东西 如果说戚风蛋糕是做蛋糕的基础，那么英式的bloomer面包我觉得就是做面包的基础 做什么样的面包都大体以下几个步骤： 称量配料 加液体混合 揉面 发酵 定型 二次发酵 最后烤制 Bloomer面包也不例外，这种面包就像学数学时的一加一等于二，简单好学，初学者就先从这种面包练起 配料也非常简单： 高筋面粉250克 水150克 干酵母3克 盐5克 橄榄油适量（我试过玉米油也可以 豆油和花生油味大 慎用） 就这样，没了…… 先去找个大盆，把面粉倒在里面，酵母洒在面粉堆一侧，盐洒在另一侧 这里注意一定不要让干酵母和盐直接接触，那会生生把可爱的酵母菌杀死的 加适量的橄榄油后，慢慢分次加常温的水，把手伸出，比成九阴白骨掌的模样，慢慢混合水和面粉，感受那种脑浆……不对……面浆的触觉 案板上铺干粉，或者倒点橄榄油，铺开，把混合好的那团黏糊糊的东西，在案板上揉搓。 成型之后，双手握拳，用力将面团压成四方型，左折一下用力压平，右折一下用力压平，面团会变成长条状。 扽住长条的两头，轻轻拽一下，开始的时候劲要轻，后来的几次，越来越需要使劲，因为筋会越来越多 拽完之后，左折叠右折叠，又成了一个面团，重复握拳压成四方型，反复这套动作坚持十分钟最多二十分钟，直到你筋疲力尽，面团由粗糙变得光滑为止 找到刚才混合原料用的大盆，用橄榄油均匀涂到盆壁上，把揉好的面团放到里面，用保鲜膜封好，看好时间，室温放置两个小时进行发酵 发酵完了之后开始定型，就是做成你想要的形状 把面团取出，铺在面板上，用手用力按压拍打面团，把发酵产生的气体排出去 压成一个长方形后，慢慢把面团卷起来，然后再次用手轻轻压一下，这时面团成了一个长条 稍微拉伸一下，左一折右一折，再握拳用关节按成方形的厚面饼，慢慢卷起来，卷成两边稍薄，中间稍厚的面卷，将裂缝处冲下，这样就定好型了，整体像是一个椭圆形的小山包 在烤盘上铺上干粉，把小山包小心转移到烤盘上，盖上保鲜膜封好，室温下再进行两个小时发酵 之后，拿掉保鲜膜，用刷子或者用手蘸水，把面团表面打湿，上面再均匀撒些干粉，用刀在面团表面斜着切几道适当深浅的口子，这样烤完之后就有开花的形状了，这种面包也因此得名。 烤箱预热，调220度30分钟（每家的烤炉，温度都不一样，只要面包烤顶层咖啡色的时候就差不多了） 面包是一种非常好吃的小吃，松软可口，非常受大众欢迎。那么面包怎么做呢？今天就和大家分享一下，希望对大家有所帮助。 方法/步骤 1/6 分步阅读 准备食材：克戟粉150克，米粉40克，全麦粉30克，鸡蛋液50克，扑面20克，食盐5克，牛奶60克。 2/6 将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。 3/6 将鸡蛋、牛奶和扑面混合，搅打均匀。 4/6 在面粉中加入蛋奶液，充分搅拌成团。 5/6 在面团上切出十字，大约切入面团的1/2，放入180度烤箱烘烤约35分钟即可。 6/6 美味松软可口的面包🍞就做好了，可以尽情享受自己的劳动成果了！
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