松软老面包，儿时记忆中的味道

老面包

老面包这款美食，都不仅仅是烘焙的代名词了，相信已经成为多少代人们的儿时回忆了，它虽然没有华丽的外表，但是质地朴实，吃起来口感很好，绵软的面包,酥香的脆底,这就是怀旧的味道，同时各位亲们在家就可以操作，很简单，无需馅料，又特别好吃的一款面包，营养健康，吃起来都是满满地回忆和幸福。

食材

酵头：

高筋面粉105g

低筋面粉45g

细砂糖12g

酵母3g

牛奶120g

主面团:
高筋面粉105g

低筋面粉90g

细砂糖50g

盐1g

奶粉12g

全蛋液45g
牛奶28g

黄油35g

制作步骤

1.酵头材料放入厨师机揉8分钟左右。

2.盖上保鲜膜发酵1小时左右。

3.酵头发酵好后再加入主面团材料。

4.揉面20分钟，揉出比较薄的膜。

5.面团留在揉面桶，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

6.发酵好后排气再把面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

7.揉面垫上撒一层薄薄的干粉防粘，取一个小面团搓成粗条，对折。

8.左手固定住对折，右手往身体方向搓两下，呈麻花状。

9.再将尾部塞进圆圈里。

10.依次做好所有面团放入烤盘。

11.烤箱内放一碗热水水，开发酵档，烤盘放入烤箱发酵约半个小时，面团发酵至2倍大。

12.发酵好后放入烤箱中，160℃烤大约35分钟。烤至颜色变深。

13.出炉涂抹融化的黄油或玉米油即可，记忆中的老面包出来了。

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