(4)解放双手，面包机活面，打造柔软蔓越莓小面包

 

 

 

       说这个面包是我家最受欢迎的面包，一点都不迁强，面包里有蔓越莓，就这一点，那就是绝对好评。

闺女和老公都对这种果粒面包情有独钟，白吐司之类，咸面包之类，那都是做给我自己的，父女都不怎么买账。

除非，给面包上抹超多的巧克力酱或者水果酱，带着甜滋滋的味道，二人才会开怀享受。这款面包，则十分合二人意，柔软细腻、奶香味十足、酸酸甜甜，出锅放凉就被抢了，我只混上两个小卷，谁让你们的幸福就是我的幸福呢？！吃到吃不到也心甘了，Fighting!

 

       其实这个季节是最适合做面包的，面包最重要的是揉面和发酵。揉面，现在流行面包机了，这活儿交给面包机最好，省劲儿，揉面的功夫自己还能干点别的。我家的还是老式面包机，揉面来讲已经够用，但绝对烤不出自己想要的面包，那个面包机烤出来的面包皮硬、厚，上色不太均匀，面包气孔也不完美。市面上现在有好多双管加热的，我回头准备败一个，还在思量中，据听说可以一键2个小时出完美面包，我这跃跃欲试呢！至于发酵，现在的天气，温度和湿度都相当完美了，不用烤箱发酵，不用坐热水发酵，一次发酵和二次发酵，分别用1个小时，妥妥滴了，比起其他季节，先天的优势在此，可以没事儿就揉块面，闲来就烤个面包了，真是8错，心情美美的。

 

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原料：

高筋面粉265克，低筋面粉115克，

全蛋液68克，牛奶150克，蜂蜜55克，细砂糖40克
盐4克，活性干酵母4克，黄油25克，蔓越莓50克

刷面包表面全蛋液少许

 

做法：

 

液体类的，牛奶、鸡蛋液、蜂蜜倒入面包面内，

细糖和盐以对角线方式放入液体中，

倒入高筋面粉和低筋面粉后中间挖个小坑，

将干酵母倒入其中开始搅拌活面

 

 

活成光滑面团以后加入黄油继续活面，

直至面团呈扩展阶段，如图为拉抻呈薄膜状

 

蔓越莓切碎，倒入面团中，揉均匀即可开始发面团

 

面团盖上湿屉面夏天室温下发酵约1个小时，面团呈两倍大，

中间戳个洞基本不回缩，

将面团分割成等大的12份，揉匀滚圆室温下松驰15分钟，

取其中一个面团擀薄排气

 

排气好的面片卷起，从中间切成两半，

取烤盘，将四周和盘底抹上一些黄油

 

面团切面朝下间隔摆放整齐，进行二次发酵约1个小时

 

发酵好的面团上面刷鸡蛋液后准备入烤箱烘烤，

烤箱180度上下火烤25分钟左右，稍微上色后盖上锡纸，以防上色太深