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不少人到外滩五号新开的烧肉店“老乾杯”，不光因为此处是这家号称台湾最销魂日式烧肉名店在宝岛以外的第一家分店，还为了一睹空间设计大师道下浩树的设计，大师的创意无疑令它更加销魂。 为了呼应外滩的万国建筑群，道下浩树以“置入老乾杯”的概念设计新店，同时也沿袭台湾第一家老乾杯的设计元素，其中不规则格栅的运用便是来源于此，从在江户和纸上用毛刷刷出来的纹样，到用茶室常见的窗用不规则的木制格栅来做变化的原创设计，均体现和式风情；此外，又因为深处上海这座变得是摩天大楼的都市，设计师又从这种印象出发注入独特的光源造型设计，让客席在某种程度上拥有隐密感。 细心观察店内的设计，会发现建筑物原有的造型线条依然充当主角，设计师小心地将精华保存，尤其是天花板上那些精致的图案线条，在当下的环境中，就像在西洋文化中镶入东洋日本文化的精神。
到外滩用餐的人最看中的就是窗外的景色，因此，能够刚好在有阳台窗户的间隔处设置客席是很令人开心的事，配合着建筑物的造型安排客席，既不会有任何空间的浪费，同时也一定会成为店内最好、最难定的位子。每张餐桌上都搭配有原创吊灯，造型的灵感是来自武士徒手接住刀刃的动作。和台湾的店铺相似，上海的老乾杯也拥有诸多包厢，符合中国人的消费习惯。 这次的设计还有另一个亮点，那就是所谓的“光源祭典”。日间的营业可享受太阳的自然光，而随着晴天、雨天，甚至季节的变化，自然光洒落的角度也会改变；夜晚，如同感受日间的余韵，用各式各样的光源来演出，以历史建物的光源为开端，有埋入地面的灯光、点饰光源的壁灯、独立的立灯、由天花垂下的造型吊灯、从细缝泄流而出的间接照明、独创设计的“四角幸福之吊灯”由侧面流露出线型的灯光、以及照射到红酒瓶、日本酒瓶、玻璃杯、料理等鲜明的灯光，营造出绝然不同的温暖氛围。
而既然是最销魂的日式烧肉名店，招牌菜自然不能错过。老乾杯以产地直送的高等级澳洲和牛被视为烧肉界的标杆。所谓澳洲和牛，指的是从上世纪90年代晚期，日本的技术引进澳洲之后所生产的牛种，肉质口感细嫩。一直以来，老乾杯使用的是8~9级以上冷藏熟成的澳洲和牛，产地直送，且适合烧肉的和牛部位肉用量为全球第一，截至2015在台湾就用了150吨。2014年秋天，中国对冷藏牛肉进口的开放，这也让老乾杯进入大陆成为可能。
常被使用为烧肉的部位皆局限在五花肉或沙朗，但如果是顶级和牛的话，其他部位同样也可以成为美味佳肴。在老乾杯的菜单上皆可以看见牛肉各部位，以薄切、厚切、角切、牛排等方式呈现。和牛中最珍贵的肋眼牛排，在老乾杯是由专人将整块牛肉由推车送到客人桌边，由厨师直接依客人所指定的厚度现切给大家。
此外，也推荐釜饭，这是极具日本传统的饮食方法，将锅釜中置入生米、高汤、搭配各式各样的材料放入炊煮，热腾腾的炊起后所呈上的称之为釜饭，建议第一碗饭可以直接享用，第二碗一定要试试茶泡饭。 地址：上海市黄浦区广东路20号外滩五号5楼 |
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