油爆鲍花的做法

油爆鲍花的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 08:38:35

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油爆鲍花的简介及特色

鲍花脆嫩鲜美，配料清爽，色彩丰富，悦目。

分类标签：鲁菜高血压食谱哮喘食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油爆
食材明细
鲍鱼500克
冬笋30克	白果(干)50克
滑子菇50克	豌豆50克
料酒10克	味精2克
盐3克	淀粉(豌豆)10克
植物油15克	大葱10克

油爆鲍花的做法详细步骤

1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4块；嫩笋尖切小片，用开水氽过；水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出；葱切豆瓣葱。
2.高汤30克，加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。
3.勺中加植物油烧热，将鲍花放入促出，勺中留底油，加葱一烹，加入笋片煸炒，随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁，颠翻淋明油出勺。

油爆鲍花的做法小贴士

食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。