香槟，必须上头条了

如果你还不知道法国香槟产区于本月第一周成功跻身联合国教科文组织的世界遗产名录（World Heritage List），那本文的众多知识将是今夏香槟大补。

首先，我们得说说明白，是法国香槟（Champagne）的“Hillsiders,House,Cellars”（葡萄园，酒庄，酒窖），以其独有的产区特色和普世价值正式入列联合国教科文组织世界遗产名录之“持续进化的文化景观 “——并非香槟酒入了这个名录。好吧，外国人的严谨逻辑太令人佩服了。

截屏来自联合国教科文组织的官方网站

对于法国香槟产区，联合国教科文组织这样评述道：早在17世纪，香槟产区就发明了一套特殊的发酵方式。在酒瓶中进行二次发酵，不但使得香槟酒名声大燥，更将起泡葡萄酒的风味和酿造技术推向了一个新的高度。本次申遗，香槟产区的葡萄园，酒庄和酒窖作为一个整体文化景观，自18世纪以来，在几代香槟人的严格管理下彰显出不同于其他葡萄酒产区独树一帜的葡萄酒生产，酿造和销售模式，有着极其突出的普世价值。

不过在香槟协会的设计上，它使用了Coteaux，Masions和Caves这三词儿。请看下图：

香槟之路：失败酿出的美酒

“如果我们要谈香槟历史上最重要的两点”，这位先生是著名教授Patrick Demouy（法国历史学家和作家，精研中世纪历史，而这段纪录片拍摄背景就是他的研究对象之一——香槟区首府兰斯的圣母院大教堂），他说的第一点就是，在1660年至1710年之间，唐培里侬香槟（Dom Perignon）无疑就是香槟酿制先锋。

这视频可不是随便找来的，它可谓“根正苗红”，出自纪录片“香槟之路（Terre de Champagne）”的第一集：香槟区历史及产区。

这个系列纪录片是法国香槟酒行业委员会（Comité Champagne）与法国电视台Chanal 32联手合拍，由10集、每集长约13分钟的视频短片组成，向香槟爱好者们介绍了香槟酒从葡萄种植、采收、装瓶到品鉴的各个环节。并且，值得高兴的是，香槟酒协会中国办公室的官网（http://www./）可以在线观看。

法国香槟发展史里有很多有趣的人物，比如修道士唐·皮耶尔·培里侬 (Dom Pierre Pérignon)，就是这部纪录片开篇谈到的先锋人物，在很多葡萄酒普及文章里码字、少不了他的身影，好像给予的头衔都比较传奇，比如“香槟之父”。

不过，很多人囫囵吞枣、搞错了这位修道士的简历，他并没有发明香槟，恰恰相反，他费老大劲要研究：怎么去掉香槟里的气泡！在那个时代，酒里冒泡可是一个“质量问题”。

这位香槟历史上的先锋人物如今出现在酒厂壁刻中，而唐培里侬香槟王现为LVMH集团（Louis Vuitton Mo?t Hennessy）麾下品牌

历史就是喜欢和人类开玩笑，在经过艰苦的努力后，修道士失败了——如今的人们才有幸喝得上带泡的葡萄酒香槟，包括著名的唐培里侬香槟王。

但是，这位修道士和他的继承者们仍然是行业先锋，极好改良了香槟的酿造工艺，包括由其创立的“香槟酿造法则”(Méthode Champenoise)，难怪香槟人曾多次向梵蒂冈教廷申请，希望能把唐·皮耶尔·培里侬 (Dom Pierre Pérignon)先生“册封”一下。

七大顶级香槟品牌

下面这张图大概能让你看明白，如今7个搜罗率最高的顶级香槟品牌，除了前文说的唐培里侬香槟（左一），还有些什么。

自左往右分别是：

凯歌香槟（Veuve Clicquot），法这家香槟厂的掌门人是女强人凯歌夫人，她发明了突破性的香槟“转瓶”工艺（remuage），从此开启了香槟工业化大规模生产的序幕。不过，基于法语Veuve的原意（你自己去Google好么），如今大家更多喜欢俗称它是“皇牌香槟”（瞧，那么尊贵的色系）或者“贵妇香槟”（可以实际对照一下下方这位女强人的画像哦）。

凯歌夫人和孙女的画像

黑桃A香槟（Armand de Brignac），这家名贵香槟也是大有历史，属于246年历史的 Cattier酒庄。不过，让它被大众关注的一个旧闻是：美国小天后碧昂丝 （Beyonce Knowles）把一瓶它家的香槟倒进浴缸泡澡（或许是某种SPA？）！

首席法兰西香槟（Bolinger），这家英国皇室首选香槟无疑唤醒众多男性心底的偶像情结，007在床戏间隙会让酒店前台送一瓶——但是，肖恩·康纳利时代，邦德先生最爱的素来都是50年代的唐培里侬香槟。有图为证：

007系列电影之《金手指》剧照

巴黎之花香槟（Perrier-Jou?t），作为创立于1811年的香槟名厂，这家香槟一直身价不菲，比如著名的高端系列“美丽时光”（Belle Epoque）年份香槟。最爱它的设计包装，美到不行、却不俗气。

快来围观，女神苏菲·玛索也曾来捧场

路易王妃水晶香槟（Louis Roederer），两个多世纪以来，它得到鲁佐家族（Rouzaud）的打理，当年是生产沙俄皇室宫廷特供的顶级水晶香槟。巧合的是，它诞生于1776年——不就是美利坚合众国的建国年份吗。

库克香槟（Krug），这个名庄在LVMH集团麾下，除了贵还有很低调。

还有大补：香槟学院等你来

如果大家对法国香槟感兴趣，可以下载法国香槟酒行业委员会（Comité Champagne）历经一年时间研发出“香槟学院”这一在线课程：帮助香槟爱好者们深入了解香槟产区，揭秘香槟酒的世界。

别怕，现在还有中文版！

探索之旅首先从四个简短但精心设计的问题开始，根据答题的正确率，提供：新奇之旅、热爱之旅、钟情之旅这三个不同难度的课程供爱好者们自由选择。